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油桶馃制作专项职业能力考核规范（初审版）.pdfVIP

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  • 2023-12-26 发布于浙江
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油桶馃制作专项职业能力考核规范（初审版）.pdf

    油桶馃制作专项职业能力考核规范

    一、定义

    运用碾磨设备和油桶馃制作模具等设备和工具，采用粳

    米、黄豆等食物原材料，通过米粉加工、浆水调制、馅料制

    作、成型与熟制等程序，制作油桶馃的能力。

    二、适用对象

    运用或准备运用本项能力求职、就业的人员。

    三、考核内容

    能力名称：油桶馃制作职业领域：中式面点师

    考核

    工作任务操作规范相关知识

    比重

    1.能识别粳米、黄豆等主要1.原材料识别的相

    (一)原材料关知识

    2.能识别磨粉机等设备及油2.工具与设备的使10%

    识别

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