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《葡萄酒生产》期末考试复习题库（含答案）.docxVIP

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  • 2023-12-27 发布于北京
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《葡萄酒生产》期末考试复习题库（含答案）.docx

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    《葡萄酒生产》期末考试复习题库（含答案）

    一、单选题

    1.酒精发酵结束后，对葡萄酒适量()，有利于苹果酸-乳酸发酵的进行。

    A、通风

    B、升温

    C、加硫

    D、加糖

    答案：A

    2.葡萄酒的色泽主要来自葡萄中的()。

    A、单宁

    B、花色素苷

    C、有机酸

    D、叶绿素

    答案：B

    3.冷浸法取汁发酵桃红葡萄酒，葡萄浆添加S02后，在()条件下浸提。

    A、-1℃

    B、1℃

    C、5℃

    D、10℃

    答案：C

    4.若以玫瑰香葡萄为原料，以调配法生产桃红葡萄酒，则干白原酒与干红原酒的按()的比例调和。

    A、1:1

    B、1:2

    C、1:3

    D、1:4

    答案：C

    5.红葡萄酒主发酵结束

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