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《食品冷冻冷藏原理与技术》原理部分复习大纲

第一章蒸气压缩式制冷循环

第一节相关基本知识

温度、压力、能？？、功的基本概念；温度指物体的冷热程度，取决于物体内部分子运动的速度。工程上所说的压力是物理学中的压强，即：物体在单位面积上所受到的垂直作用力，国际单位制单位为：N/m2，也叫帕斯卡，Pa。在热力学中，除热能以外其它形式的能量传递都称为功，功是能的一种形式

热传递的三种基本方式热传导热对流热辐射

热力学第二定律及其在制冷过程中的体现。热力学第二定律的表述方法很多，

常见表述有：单热源的热机是不存在的，即利用一个热源是无法完成循环过程的。只利用一个热源就可以一直做功的发动机称为第二类永动机，也是不能实现的。 热量不可能自发地、不付代价地、从一个低温物体传到另一

个高温物体。如果要实现这样一个反向的过程，就必须要有一个消耗能量的补偿过程。

掌握压焓图中各点、线、区的概念及含义。在一定的压力下，液体沸腾时的状态为饱和状态，此时的压力称为饱和压力，温度为饱和温度。液体的饱和温度（即沸点）随着压力的上升而上升、下降而下降。在一定的压力下，如果：液体温度低于沸点，则为过冷液体；气体温度高于沸点，则为过热蒸气。

P(MP;i)

20

10

50010001500200025003000h(kJ/kg)

热体过气区

饱和液体线。饱和蒸汽线。

饱和液体、饱和蒸汽、气液混合过冷液体、过热蒸汽

第二节热力循环

1.

经济性指标=得到的收益

衡量热力循环经济性的指标 付出的代价

2.

制冷循环与热泵循环的区别1.两者的目的不同。如果循环是为了移走低温热

源中的热量、以便保持其低温环境，则为制冷循环；如果循环是为了将低温

热源中的热量转移到高温热源，则为热泵循环。2.两者的工作温区往往有所

不同

消耗外界提供的能量，将热量从低温热源传递到高温热源的循环为逆向循环。

3.

逆卡诺循环制冷系数的计算方法￡=W=丁「七=￡。

从上式可见：按照逆向卡诺循环工作的制冷机，其制冷系数与制冷剂的性质

无关，而只是工作温度Th和Tc的函数，即周围介质的温度Th越高。被冷却

物体的温度Tc越低，则循环的制冷系数越小。

这里还应说明，队变化1度对舶勺影响比Th变化1度的影响要大。

4.热力完善度的概念及计算方法。将工作于相同温度范围的制冷循环的制冷系

数￡与逆向卡诺循环的制冷系数Ec之比，称为这个制冷循环的热力完善度，c

用代号口表示

第三节液体蒸发制冷的基本原理和系统

液体蒸发制冷构成循环的四个基本过程①节流：高压液体经过节流，降低压力变为低压、低温气液混合物；②蒸发：低压、低温气液混合物在低压、低温下蒸发，成为低压蒸气；③压缩：将该低压蒸气提高压力，成为高压蒸气;④冷凝：将高压蒸气冷凝，使之成为高压液体，返回到①从而完成循环。

第四节单级蒸气压缩式制冷机的理论循环

在压焓图中绘制单级压缩理论制冷循环的示意图

b)

冷凝器

节流阀g :E3

T蒸发器压缩机

f1

单级压缩制冷循环四个过程与相应设备的对应关系

单级压缩理论制冷循环的热力计算。

(1)单位制冷量qO(Wkg)

教材议9称为制彳濒率，

q0=hl-h5=hl-h4

如」%(If) ②

【汽化潜热由和节流后的干度乂5】

制冷剂的汽化潜热越大，或节流所形成的蒸气越少越小)，则循环的单位制冷量就越大

〔酒位制薮(kJ/m3)

?=四=史主付

(3四论昭成称单位压缩w

w=为一件(kJ;，kg)间

〔碑位冷我

%=必心+-心=乩 ⑤

乳=我+叫

5)制冷剂的曜流量

G=MkM(6

式中W需要的制冷量上即虹畚

G：制冷剂的质量流量，略，

时制冷剂的单位制冷量，虹-kg.

（6）JE就棉冷祖,椭积流量

TOC\o1-5\h\z\oCurrentDocument乙=1盟（宏3）； ⑺

口压缩机所鬻里论现率施网］率）

^=G试眄 饲

跳凝器的热负荷

0=6% （9）

（麟！1冷系数

￡=室=上-L如

W炳_炬

（如航耘度

jj=L=^zh..Lz^. ac

乾电一”1M

过冷的概念、过冷对制冷系统经济性的影响及过冷循环制冷系数的计算方法除可提高制冷系数之外，节流前制冷剂的过冷可以减小液体制冷剂到达节流装置前在液体管路中闪蒸的可能性，有利于节流阀的稳定工作。有过冷的循

q—h—h ^=h-h

环：单位制冷量： 0 1 7单位压缩功：—2一1

回热循环的基本概念、回热对制冷系统经济性的影响及有回热的制冷循环制冷系数的计算方法式中1、循环的单位制冷量q0增大了，当制冷量。0给定时，制冷剂的循环量G可以减少。2、吸入蒸气的温度提高了，可减少蒸气在吸气管中的有害过热。3、减少了吸入蒸气与气缸壁