2017年广东省职业院校技能竞赛烹饪赛项（个人）竞赛规程.pdfVIP

2017-2018年度广东省职业院校技能竞赛

烹饪（个人）赛项竞赛规程

一、赛项名称

烹饪（个人）赛项

二、竞赛目的

为深入贯彻落实《国务院关于加快发展现代职业教育的决定》精神，积极

响应国家“坚持工学结合、知行合一、德技并修，坚持培育和弘扬工匠精神”的

号召，根据广东省教育厅关于《举办2017-2018年度全省职业院校技能大赛的通

知》(粤教职函【2017】169号)的文件精神举办2017-2018年度广东省职业院校

技能竞赛烹饪赛项的比赛。

旨在加强广东省各高职院校之间的交流与合作，搭建烹饪工艺与营养、餐

饮管理专业建设平台，深化专业教学改革、优化课程设计、提高教学质量。同时

为广东省高职院校烹饪工艺与营养、餐饮管理等相关专业学生提供一个充分展示

的平台，提升高职学生的餐饮管理和操作技能，促进我省高职院校烹饪工艺与营

养、餐饮管理等相关专业师生同行业专家之间的学习交流，更好的为广东省旅游

餐饮业服务。

三、竞赛内容与方式

（一）竞赛内容

烹饪（个人）赛项包括：中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼等三个单项。每个

参赛选手必须参加理论考核。

1.理论考核：

理论考核