原创力文档- 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
- 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
本发明公开了一种液态法生产大曲白酒的方法，涉及酿酒技术领域，该方法包括以下步骤：1)原料粉碎；2)将粉碎后的原料按料水比＝2:8与沸腾水进行混料处理，加热糊化1h；3)将糊化醪冷却至55℃‑60℃，加入高活性淀粉酶，糖化2～3小时；4)活性酿酒干酵母用3‑5％的糖水活化30‑40分钟，加入冷却的糖化醪，发酵温度为16‑20℃，总糖下降至4.5～5.5％时结束；5)将发酵液温度升至30℃‑32℃，加入冷水溶解的传统大曲，打开空气进气阀，温度32℃‑37℃，至总糖不再下降时风味物质发酵结束；6)关闭
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117305038A
(43)申请公布日2023.12.29
(21)申请号202311374970.3
(22)申请日2023.10.23
(71)申请人湖北工业大学工程技术学院
地址
文档评论（0）