2022年广西职业院校技能大赛中职组《 酒店服务 》赛项竞赛规程.pdfVIP

2022年广西职业院校技能大赛

中职组《酒店服务》赛项

竞赛规程

一、赛项名称

赛项序号：48

赛项名称：酒店服务

赛项组别：中职组

赛项归属产业：旅游业

二、竞赛目的

本赛项旨在检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知

识掌握情况；检验选手基于酒店工作流程中核心服务模块的操作技

能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能

力；检验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及

匠心精神；全面客观反映国家中等职业教育旅游服务类教学水平，

引导中职院校关注酒店新业态、世界技能大赛以及行业对酒店人

才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好

地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、

校企合作，通过赛事展现酒店职业所需要的高水准的技术技能，提

高社会对酒店职业的认同感；有效推动酒店职业教育改革，促进酒

店职业教育与产业需求对接，课程内容设置与职业标准对接，专业

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教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符合行业和

企业要求，提高酒店专业人才培养质量,营造崇尚技能的社会氛

围。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重。

具体内容组成及比重如下：

一级指标二级指标分值比例

客房中式铺床与开夜床

（含仪容仪表展示）10030%

前厅、客房服务

前厅接待服务

（含专业理论与英语问答）10020%

餐饮服务宴会摆台与席间服务10050%

（含仪容仪表展示、专业理论与英语问答）

总计100%

（二）竞赛的内容与时长。

1.客房中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技

能，客房中式铺床比赛时间为6分30秒；开夜床比赛时间为1

分30秒。

2.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能，比赛时

间为15分钟，其中：专业理论与英语问答测试比赛时间为5分

钟，回答专业理论3道题，英语问答3道题，抽签决定题目；前

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厅接待服务操作比赛时间为10分钟。

3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，中餐宴

会摆台、席间服务比赛时间为32分钟；在席间服务项目结束后

抽签进行专业理论与英语问答测试，回答专业理论2道题，英语

问答2道题，比赛时间为3分钟。

4.仪容仪表：是否符合旅游酒店行业餐饮、房务两个部门的

基本要求及岗位要求。在客房中式铺床与开夜床和餐饮服务项目

比赛之前进行仪容仪表展示，时间不超过1分钟。

四、竞赛方式

本赛项为团体赛，每个队由两名选手组成，现场抽签决定每

个队员完成的比赛项目及内容，其中抽中餐饮服务模块的选手需

完成仪容仪表展示、中餐宴会摆台、5个餐位的开筷套与斟酒服

务、5个餐位的上菜分菜分鲍汁烩饭、分10人份的甜羹汤、餐

厅理论和餐厅英语（口试）；抽中前厅、客房服务实操的选手需

完成仪容仪表展示、2张床的铺设及其中1张床的开夜床、前厅

接待服务、前厅客房服务专业理论与英语问答（口试）。

五、竞赛流程（以正式公布的比赛指南为准）

比赛时间：赛程为2天。前厅接待服务模块、客房服务操作

模块，餐饮服务操作模块每组预计60分钟完成。专业理论和专

业英语口试，选手依次按抽签顺序完成，前厅、客房接待服务口

试时间为5