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本申请公开了一种基于植物蛋白的素肉制备方法及其制品，属于植物蛋白制品技术领域。包括包括以下步骤：将植物蛋白、淀粉、调味料和水按比例称重加入搅拌机中混合均匀，得混合料浆；将混合料浆加入脱水机内脱水得到柔性面团；将柔性面团分块加入锤揉设备内进行揉制，得到韧性面团；将韧性面团加入双螺杆挤压机中进行挤出，然后进行切割得到素肉；将切割后的素肉进行油炸、裹料和包装，得到素肉制品。将植物蛋白、淀粉、调味料和水搅拌混合形成浆料，原料混合均匀后，脱去部分水分形成柔软面团后加入锤揉设备内对面团进行搓揉锤击，提高原料
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117337902A
(43)申请公布日2024.01.05
(21)申请号202311471998.9
(22)申请日2023.11.06
(71)申请人广州工程技术职业学院
地址51
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