中华茶文化智慧树知到答案章节测试2023年青岛职业技术学院.pdfVIP

绪论单元测试

1.目前世界只有中国人喝茶（）

A:错

B:对

答案:A

2.茶道形成于唐代（）

A:错

B:对

答案:B

第一章测试

1.茶起源于中国西南地区的云贵高原一带（）

A:错

B:对

答案:B

2.唐代盛行的饮茶方式是调煮羹饮（）

A:对

B:错

答案:B

3.宋代斗茶判断输赢的标准是（）

A:汤花绿

B:汤花白

C:泡沫大

D:咬盏时间长

答案:BD

4.《大观茶论》的作者是（）。

A:陆游

B:梅饶臣

C:陆羽

D:宋徽宗赵佶

答案:D

5.中国最早出现的茶类是乌龙茶（）

A:错

B:对

答案:A

6.六大茶类出现的先后顺序为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。（）

A:错

B:对

答案:B

7.宋代的龙团凤饼是由（）绿茶加工而成。

A:蒸青

B:炒青

C:晒青

D:烘青

答案:A

第二章测试

1.茶树最适土壤PH值为6.5~7.5。（）

A:对

B:错

答案:B

2.茶在植物学分类上属于（）。

A:茶科；茶属；山茶种

B:茶科；山茶属；茶种

C:山茶科；山茶属；茶种

D:山茶科；茶属；茶种

答案:C

3.茶树叶脉呈网状，侧脉从中展至叶缘（）处，虽弧形向上弯曲，并与上一

叶脉连接，组成一个闭合的网状输导系统。

A:4/5

B:3/4

C:1/2

D:2/3

答案:D

4.我国最古老的茶区为（）。

A:华南茶区

B:江北茶区

C:江南茶区

D:西南茶区

答案:D

5.茶树叶片按照叶片大小可分为（）。

A:特大叶种

B:大叶种

C:小叶种

D:中叶种

答案:ABCD

第三章测试

1.绿茶的加工工艺分为萎凋、杀青、揉捻、干燥。（）

A:对

B:错

答案:B

2.广西六堡茶的茶汤典型特征为红、浓、醇、陈。（）

A:错

B:对

答案:B

3.白茶因采摘原料不同可以分为白芽茶和白叶茶两类。（）

A:对

B:错

答案:A

4.基本茶类，是指以茶鲜叶为原料,经过不同的加工过程形成的不同品质成品

茶，包括（）大类。

A:五

B:三

C:六

D:四

答案:C

5.乌龙茶属于半发酵茶，其加工过程中的关键工序为（）。

A:做青

B:萎凋

C:干燥

D:杀青

答案:A

6.黄茶依原料芽叶的嫩度和大小可以分为（）三类。

A:黄大茶

B:黄叶茶

C:黄芽茶

D:黄小茶

答案:ACD

7.红茶根据制作工艺的不同可分为（）。

A:红碎茶

B:小种红茶

C:工夫红茶

D:红毛茶

答案:ABC

第四章测试

1.对茶叶进行内质审评时，主要审评汤色、香气、滋味、叶底四个方面。（）

A:错

B:对

答案:B

2.茶叶外形审评标准中的“匀”指的是芽叶形状均匀、颜色均匀，大小一致。（）

A:错

B:对

答案:B

3.乌龙茶审评时，茶水比例为1:50。（）

A:对

B:错

答案:B

4.以下不属于