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本发明属于发酵产品制备技术领域，具体涉及一种药食同源酵素及其制备方法和应用。该药食同源酵素的制备方法包括将药食同源原料依次进行热水软化，碱性发酵，中性发酵，酸性发酵，静态熟化熬合发酵，祛酒精得药食同源酵素；其中，药食同源原料包括火棘果、山药、枸杞、大枣、大豆、黄精、人参、香菇、黄芪、桑葚、平卧菊三七、铁皮石斛和牛蒡根。该药食同源酵素富含粗多糖和氨基酸，其粗多糖含量是酵素行业标准的7.3倍，是直接发酵制备的药食同源酵素的2.8倍；水解氨基酸总和含量是酵素行业标准的10.9倍，是直接发酵制备的药食同
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117337969A
(43)申请公布日2024.01.05
(21)申请号202311231418.9
(22)申请日2023.09.22
(71)申请人重庆万源佳药业有限公司
地址4
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