芥花籽油完整版本.pptxVIP

芥花籽油营养价值及保健功能

目录1、概述2、脂肪酸组成3、营养成分及保健功能

芥花籽油是从油菜作物中提炼出的菜籽油，一种“LEAR”油（低芥子酸）。芥花籽油含有不飽和脂肪酸。热量很高，芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有較高的健康不飽和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪且拥有最低的饱和脂肪含量（7%），它的低密度脂蛋白胆固醇，对減少冠心病的发生起到很好的作用。概述

加拿大和美国每年生产七百万到一千万吨左右的芥菜籽。加拿大每年出口大約3到4百万吨的芥菜籽，700，000吨芥花籽油和一百万吨芥菜籽粗粉。美國是芥花籽油的净消费国。其他主要的芥菜籽消费国有日本，墨西哥，中国和巴基斯坦。不過大多数芥花籽油和芥菜籽粗粉被出口到美国，较少被运往墨西哥，中国和欧洲。

脂肪酸组成组成含量油酸61%亚油酸21%α-亚油酸11%饱和脂肪酸7%棕榈酸4%硬脂酸2%反式脂肪酸0.4%

芥花籽油在所有普遍的食用油中，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇且拥有最低的饱和脂肪含量（7%），含有益的ω-3脂肪酸（研究表明对心脏有好处），芥花籽油得到包括美国饮食协会等很多卫生专业机构和美国心脏协会的认可。

芥花籽油与橄榄油相比，其不饱和脂肪酸含量远超过橄榄油的不饱和脂肪酸含量。其饱和脂肪酸含量也低于