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食堂承包安全责任协议书

一、协议目的

本协议旨在明确食堂承包商与食堂管理方之间在食品安全方面的责任分工和承担的义务，确保食堂供餐食品的安全和质量，保障食堂用餐人员的身体健康。

二、协议内容

1.食堂承包商的责任：

依法注册并取得餐饮服务的相关许可证，确保经营资质合法有效。

对食堂从业人员进行营养知识和食品安全知识的培训，提高员工的安全意识。

严格按照食品安全法律法规和相关政策规定的食品卫生要求进行操作和管理。

负责日常食品采购，确保采购的食材符合国家和地方的食品卫生安全标准。

定期进行食品安全检测，对食品进行抽查或委托第三方检测机构进行检测。

建立完善的食品安全管理制度和档案，包括食品采购凭证、检测合格证明和食品联系人名单等。

每月向食堂管理方上报食品采购台帐和相关证明文件，以便及时掌握采购情况。

建立和维护食品安全事故应急预案并定期组织演习，确保能够及时、有效地应对突发情况。

2.食堂管理方的责任：

提供一个符合卫生要求的厨房和餐厅环境，确保食品加工和供应的安全卫生。

定期检查食堂承包商的操作和管理情况，对食品安全问题进行监督和检查。

对食堂承包商的食品采购台帐和相关证明文件进行核对和审查，确保采购的食材符合要求。

协助食堂承包商做好食品安全培训工作，提供相关支持和帮助。

监测和控制食堂的环境卫生，定期清洁和消毒食堂设施和器具。