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山东省生猪屠宰厂（场）消毒技术规范

本技术规范规定了生猪屠宰厂（场）消毒的基本要求、

消毒原则、消毒管理、消毒前的准备、消毒方法、消毒程序、

消毒质量管理等。本技术规范适用于生猪屠宰厂（场）日常

清洗消毒和发生疫情时的清洗消毒。

1基本要求

1.1应建立责任明确、落实到人的消毒管理制度并明示。

1.2应在不同场所配备必要的清洗和消毒设施设备，不同场

所清洗消毒设施设备不得混用。

1.3运输生猪和生猪产品车辆应当在每批运送结束后及时

清洗消毒，应分别设置专门清洗消毒区域。

1.4生产车间应设有防蚊蝇及其他昆虫、鸟类、鼠类等的设

施，不得使用药物灭害。

1.5洗涤剂、消毒剂、润滑剂等化学制剂应存放在专门场所，

实行专人专柜管理。

1.6与生猪产品接触的设备和工器具，应当耐腐蚀、可反复

清洗消毒，不与生猪产品、清洁剂和消毒剂等发生反应。使

用于人手、食品接触面、生产车间、冷库内部等直接接触食

品表面的清洗消毒剂应符合GB14930.1、GB14930.2的要

求，其他消毒剂应符合GB27952的规定；发生疫情时，应

使用符合GB27953规定的消毒剂。

1.7臭氧发生器应符合GB28232的规定，紫外线杀菌灯应符

合GB19258的规定；应定期检查设备性能是否符合相应标

准、说明书要求。

1.8清洗消毒产生的废水、污物等的处理应符合国家有关规

定。

1.9清洗消毒设施应符合GB12694的规定。

2消毒原则

2.1选择消毒方法时，应避免或降低对操作人员及生猪的伤

害和对设施、设备及消毒对象的损害。

2.2应根据消毒目的和被消毒物体的特性选择消毒方法，优

先选择物理方法。

2.3采用化学消毒方法时，应选择对病原微生物杀灭作用强、

在环境中残留性低的消毒剂。

2.4对密闭空间的表面、室内空气、不宜浸湿的物品、需杀

灭物体内部病原体的消毒，宜采用熏蒸消毒。

2.5对物体的表面宜采用喷洒消毒或擦拭消毒，面积大且密

闭性差的场所表面宜采用喷雾消毒，可浸泡的物品宜采用浸

泡消毒。

2.6正常生产期间消毒操作应先清洗后消毒，发生疫情期间

应先消毒后清洗再消毒。

3消毒管理

3.1存放消毒剂的容器、场所标识应醒目、易识别。

3.2消毒作业前，应检查消毒设施设备是否完好、消毒工器

具是否齐全无故障、消毒剂是否充足。

3.3消毒人员应做好个人防护，消毒过程中不得随意出入消

毒区域，无关人员不应进入消毒区域。

3.4应严格区分已消毒和未消毒的工器具，避免已消毒工器

具被再次污染。

3.5消毒完成后使用的设备和工器具应归位存放，核对清洗

消毒剂消耗，及时补充并做好记录。

4消毒前的准备

4.1消毒前必须彻底清洗，清除有机物、污物、粪便、饲料、

垫料等。

4.2消毒人员：根据生猪屠宰厂（场）规模合理确定消毒人

员数量。

4.3消毒器械和工具：高压冲洗机、机械或电动喷雾器、火

焰喷射枪、空气消毒机、消毒车辆、扫帚、叉子、铲子、铁

锹、水管、防护用品（如防护服、口罩、手套、护目镜、防

护靴等）、消毒容器等。

4.4消毒剂：见附件《推荐消毒剂与应用范围》。

5消毒方法

5.1对办公室、宿舍、食堂等场所，可采用喷洒方式消毒。

消毒剂可采用二氧化氯类、过硫酸氢钾类、含氯类。

5.2对待宰圈、车辆、屠宰加工、贮藏等场所，可采用消毒

液清洗、喷洒等方式消毒。消毒剂可采用戊二醛类、季铵盐

类、酚类、复方含碘类（碘、磷酸、硫酸复合物）。

5.3对金属设施设备，可采用火焰、熏蒸和冲洗等方式消毒。

消毒剂可采用季铵盐类、复方含碘类（碘、磷酸、硫酸复合

物）、过硫酸氢钾类。

5.4对猪血可高温蒸煮进行无害化处理。如加工制作猪血粉，

屠宰时，将猪血放入铝桶或木桶内，在血未凝固前加入全血

重量0.5％至1.5％的生石灰搅拌均匀，待血凝固后，经除

水、晒血、粉碎制成猪血粉。

5.5对粪便及其他固体废弃物，可采用堆积发酵、焚烧、深

埋等方式处理或委托第三方进行处理。

5.6对屠宰场废水定期投放消毒剂进行消毒处理。消毒剂可

采用季铵盐类、过硫酸氢钾类、二氧化氯类、含氯类。

5.7屠宰工人及管理人员可采用淋浴和更衣方式消毒。消毒

剂可采用含碘类消毒剂。

5.8对衣、帽、鞋等可能被污染的物品，可采用消毒液浸泡、

高压灭菌等方式消毒。消毒剂可采用过硫酸氢钾类。

6消毒程序

6.1日常消毒

6.1.1厂（场）区出入口消毒

6.1.1.1厂（场）区出入处应当单独设置人员消毒通道。生