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2024-01-10 发布于四川
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一种食品中呈味核苷酸二钠的检测方法.pdf

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本发明公开了一种食品中呈味核苷酸二钠的检测方法，属于免疫检测领域。本发明以5’‑鸟苷酸二钠与三聚氯氰反应制备得到了呈味核苷酸二钠的半抗原，并控制其与载体蛋白偶联的反应条件，得到用于免疫的人工抗原，应用该人工抗原筛得一株单克隆抗体，该抗体对5’‑鸟苷酸二钠具有高灵敏度和高特异性，最大半抑制浓度(IC50)为7.54μg/kg，最低检测限为1.53μg/kg，对食品中其他增鲜剂的交叉率低于1％，可实现对食品中呈味核苷酸二钠含量的快速检测，为食品中呈味核苷酸二钠成分含量分析的免疫检测提供了原料，为建立

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117362361A

(43)申请公布日2024.01.09

(21)申请号202311299423.3C07K16/44(2006.01)

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