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本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种转鼓水回用的干酵母生产方法。该酵母生产方法，包括如下步骤：(1)菌种活化、扩大培养和发酵培养得到发酵液；(2)将步骤(1)制得发酵液分离得到浓缩酵母乳；(3)采用硫酸盐腌制步骤(2)制得的浓缩酵母乳；(4)将步骤(3)腌制后的酵母乳经真空转鼓过滤分离得到酵母泥和转鼓水，其中，所述转鼓水回用于稀释步骤(1)发酵培养的碳源和/或作为发酵培养的底水；(5)对步骤(4)制得酵母泥进行干燥制得干酵母。本发明采用硫酸盐替代氯化钠提供高盐环境，可有效防止腌制过程中氯离
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117384773A
(43)申请公布日2024.01.12
(21)申请号202311370464.7
(22)申请日2023.10.20
(71)申请人安琪酵母股份有限
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