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本发明公开了一种卤制品的卤制冷却一体化方法，包括以下步骤：S1：将卤煮锅进料门开启，将卤料推入卤煮锅内，关闭进料门；S2：喷淋系统对卤煮锅内注入卤水，至一定水位后，将水送入一号换热器中进行加热，再送回喷淋系统中，将卤水喷淋，对卤料进行卤制；卤水通过一号换热器进行卤制温控及循环，直至卤制完成；S3：卤制完成后，将卤水抽入二号换热器中进行杀菌和冷却，送入无菌罐中，再送回喷淋系统将冷却卤水喷淋，对卤料进行无菌冷却；卤水通过二号换热器进行循环，直至冷却完成；S4：冷却完成后，卤水排入卤水罐，开启出料门，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117378730A
(43)申请公布日2024.01.12
(21)申请号202311444565.4F25D31/00(2006.01)
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