DB42T2148-2023餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南.docxVIP

ICS67.040CCS

ICS

67.040

CCS

X09

湖 北 省 地 方 标 准

DB42/T2148—2023

餐饮服务餐饮具清洗消毒保洁指南

Guideforcleaninganddisinfectionofcateringutensilsincateringservices

2023

2023-12-23发布

2024-01-23实施

湖北省市场监督管理局

发布

DB42/T2148—2023

DB42/T2148—2023

目 次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4总则 1

5人员要求 2

6场所卫生要求 2

7安全性要求 2

8清洗方法 2

9消毒方法 3

物理消毒 3

化学消毒 3

10保洁方法 3

11评价要求 4

感官要求 4

理化要求 4

微生物要求 4

检验方法 4

附录A（资料性）“七步洗手法”指示图（示例） 5

附录B（规范性）餐饮服务化学消毒常用消毒剂及使用注意事项 6

B.1常用消毒剂及使用方法 6

B.2消毒液配制方法举例 6

B.3化学消毒注意事项 6

参考文献 8

I

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前 言

本文件按照