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智研咨询发布：中国乳制品行业市场全景调查及投资前景预测报告

一、乳制品含义及分类

乳制品指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料。早在12000年前，人类就开始驯服牛作为家畜，并把牛奶作为重要的食物来源。1856年，法国人路易?巴斯德发明了至今仍被广为使用的巴氏消毒法，随着工艺的不断改进和技术革新，奶业不断发展，牛奶及奶制品在人们饮食中占有着越来越重要的地位。

乳制品可分为七类，第一类是液体乳类。主要包括杀菌奶、灭菌奶、酸奶等。第二类是乳粉类。包括全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉、婴幼儿乳粉和其他配方乳粉。第三类是炼乳类。第四类是乳脂肪类。包括打蛋糕用的稀奶油、常见的配面包吃的奶油等。第五类是干酪类。第六类是乳冰淇淋类。第七类是其他乳制品类。主要包括干酪素、乳糖、奶片等。

二、全球乳制品产量现状

根据美国农业部数据显示，2021年全球奶牛存栏量为1.39亿头，主要集中在印度、欧盟、巴西、墨西哥、俄罗斯等国家或地区。预计2022年全球奶牛存栏量为1.4亿头。

2017-2022年全球主要地区奶牛存栏量统计表（单位：千头）

资料来源：美国农业部、智研咨询整理

乳和乳制品与人民的生活密切相关，乳制品不但是提供钙元素的好食品，而且含大量的蛋白质，维他命(包括维他命D)和矿物质。这些元素都是对抗骨质疏松症的关键元素，据统计，2017-2