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保鲜膜使用不当或有毒有害，挑选保鲜膜的注意事项

日常生活中，我们常用保鲜膜封装食物，主要是覆盖食物容器的开口，从而减少空气中的氧气与食物的接触，延缓食物的氧化和腐败过程，保持食物的湿度和新鲜度。

然而，保鲜膜如果用得不对，便会对人体健康产生很多危害。例如，不是所有的保鲜膜都可以加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒有害物质，甚至会产生致癌物。那么，如何区分保鲜膜是否可以加热？保鲜膜该怎么选？

一、保鲜膜的种类有哪些？

保鲜膜看似都是软软的、透明的，但它们的材质却是不一样的，通常由以下几种塑料材料制成。

聚乙烯（PE）：这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而广泛应用。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。

聚氯乙烯（PVC）：早期的保鲜膜多使用PVC材料，这种材料的保鲜膜透明度高，延展性好，但由于其中可能含有的塑化剂，其安全性受到关注，特别是在高温下或接触油脂性食物时。

聚偏二氯乙烯（PVDC）：这种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但因成本较高和环境影响问题，使用相对较少。

其他生物降解材料：随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。

二、如何区分可加热/不可加热的保鲜膜？

在家中加热包裹保鲜膜的食物时，到底可不可以把保鲜膜放进去一起加热呢？可以参考以下分析。

（1）聚乙烯（PE）：这是市面上比较常见的保鲜膜，该材料制成的保鲜膜一般是可以用作微波炉加热的，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象，所以建议不要把该类保鲜膜包裹食物长时间放在微波炉，用超高温度、长时间加热。

（2）聚氯乙烯（PVC）：该材料制成的保鲜膜含有塑化剂，高温下可能会释放有害物质，不建议用于加热。

（3）聚偏二氯乙烯（PVDC）：这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受140℃~180℃的高温，可以用于加热，但建议不要放进高温烤箱加热。

另外，还可以查看标签或包装说明。一些制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可以用于加热。如果是在正规渠道购买的保鲜膜，包装上明确表示可以用于微波炉加热，那么这种保鲜膜通常也是安全的。

三、保鲜膜中含有致癌的增塑剂？

一提到保鲜膜，大家可能就会想到致癌的增塑剂。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。

邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物质的总称，在PEAs这个大家族中，邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）是其中一种常用的化合物，它经常被用于生产聚氯乙烯（PVC）制品，比如医疗设备、玩具、包装材料等。

DEHP在加热过程中，有可能会迁出，从而对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。而且目前的研究显示，DEHA对动物的生殖和发育的潜在影响也是有限的，这些研究多是在比日常生活中暴露量高得多的浓度下进行的，所以只要DEHP使用符合相关要求，合理使用也不用过度担忧，需要注意的就是大家一定要去正规途径购买保鲜膜产品，不要因贪图小便宜而买到不合格的产品。

另外，值得一提的是，为了解决DEHP的毒性问题，人们还开发了多种替代品，如邻苯二甲酸二丁酯（DBP）和邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）等，这些替代品虽然也存在一定安全隐患，但相对来说会更安全一些。大家如果很担心含DEHP的PVC保鲜膜的健康风险，那么也可以选择其他材质更安全的保鲜膜。

四、保鲜膜渗油？食物的油脂会溶解保鲜膜吗？

有人好奇有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的油分子就可以从这些空隙中通过了，从而产生渗油的现象，HDPE的保鲜膜分子空隙小就不容易渗油；LDPE空隙相对大就容易渗油。这也是你就算戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。

有些网友可能又会想，那为什么低密度聚乙烯不渗水呢？低密度聚乙烯的保鲜膜疏水性强，液态水无法润湿分子间隙的孔壁，无法形成连续的液流，不会让水以液体形式穿过的（水蒸气可以透过）。

如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不必担心会吃掉液态保鲜膜的问题。

五、挑选和使用保鲜膜建议和注意事宜

（1）查看材料类型

聚乙烯（PE）：通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用；聚氯乙烯（PVC）：可能含有塑化剂，建议避免用于食品包装；聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。

（2）查阅产品标签：检查包装上是否有食品安全标志和是否标明可用于微波炉加热。

（3）透明度和粘性：良好的保鲜膜应具有良好的透明度和