青岛市第十六届职业技能大赛邮轮乘务赛项（学生组）技术文件.docVIP

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青岛市第十六届职业技能大赛

邮轮乘务项目（学生组）

技

术

文

件

青岛市第十六届职业技能大赛青岛海洋技师学院赛区组委会

2021年03月8日

目录TOC\o1-3\h\z\u

313481.邮轮乘务竞赛项目描述 3

228562.专家组、裁判员和选手 3

248283.竞赛命题要求 3

233744.竞赛评判方法 4

193255.竞赛的基础设施 13

253916.赛场安全 16

46827.裁判员工作内容 17

219068.选手的工作内容 17

164849.开放赛场 18

1193210.绿色环保 18

1276311.安全与健康条例 18

2882512.附件 20

青岛市第十六届职业技能大赛

邮轮乘务项目技术文件

1.邮轮乘务竞赛项目描述

邮轮乘务项目是指运用餐饮、客舱服务等方面的专业知识，依据邮轮服务工作规范以及比赛要求完成西餐摆台、客舱铺床、急救比赛内容，同时运用娴熟的对客服务技能、有效的急救措施、熟练的沟通技巧、良好的礼仪举止为客人提供优质的邮轮服务的竞赛项目。

2.专家组、裁判员和选手

2.1命题专家组

命题专家组由市大赛组委会办公室聘任，竞赛的技术工作由命题专家组负责。命题专家组长承担裁判长工作职责。专家组成员可承担副裁判长及裁判员工作职责，协助裁判长做好安全监督、数据录入、竞赛保密等技术工作。命题专家组对于竞赛的所有技术问题具有最终解释权和决定权。

2.2裁判员

裁判员的条件及要求

2.2.1思想品德优秀，身体健康；

2.2.2具有相关专业技师以上职业资格或中级以上专业技术职务，且在行业内具有一定的影响力；

2.2.3具有省级以上职业技能竞赛的命题及裁判工作经历的优先选聘；

2.2.4原则上从市职业技能鉴定专家委员会委员中选聘。

2.3选手

邮轮乘务项目竞赛面向市内外年满16周岁（2005年3月9日之前出生）在校学生。

3.竞赛命题要求

3.1命题要素

竞赛按《关于举办青岛市第十五届职业技能大赛的通知》的命题要求进行命题，技能操作考核，实际操作考核占100%。

具体内容组成及比重如下：

一级指标

比例

二级指标

比例

现场实操

100%

客舱急救

40%

西餐摆台

30%

客舱铺床

30%

3.1.1现场实操的内容

3.1.1.1客舱铺床：考核选手在邮轮客舱工作中的做床技能，按照岗位要求做到卫生、准确、熟练，操作时间为3分钟。

3.1.1.2西餐摆台：考核选手在邮轮西餐厅工作中的摆台技能，按照摆台标准做到熟练、卫生、精准，操作时间为10分钟。

3.1.1.3客舱急救：考核选手在邮轮工作时处理紧急的、临时性的医疗措施，要求操作时动作迅速，措施准确，操作时间为8分钟。

竞赛评判方法

4.1题目评判项组成

评判项包括：西餐摆台、客舱铺床、客舱急救。

4.2评估标准：按评判标准执行

4.3成绩评判方式:按评分记录表中的项目逐项评分

4.3.1评判流程：实操过程中按评判表内容评判并计时，完成后再计算计时分数，合并后计入单项实操成绩。

4.3.2评判方法：按实操质量和计时

4.4成绩计算：

客舱铺床（100*30%）、西餐摆台（100*30%）、客舱急救（100*40%）

4.5题目中的配分比例

实操=3:3:4

4.6现场操作规则

4.6.1客舱铺床操作规则

（1）按客舱铺床流程，根据组委会统一提供设备物品进行操作。

（2）选手必须携带已抽好的序列号提前接受检录，然后进入比赛场地。

（3）裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，选手站在工作台前、床尾后侧，举手示意。

（4）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

（5）每组四名选手同时进行，操作时间3分钟（提前完成不加分，到时停止操作，裁判根据选手完成部分进行评判计分）。

（6）操作结束后，选手立于工作台前，举手示意“比赛完毕”。

（7）比赛用床架不带床头板，不设床头柜，床头柜位置赛场指定，靠近裁判一头为床头。

（8）操作过程中，选手不能跑动、绕床头、跪床或手臂撑床，每违例一次扣2分。

4.6.2西餐摆台操作规则

（1）根据组委会统一提供设备物品进行西餐摆台操作。

（2）每组4名选手同时进行比赛，内容包括西餐摆台、餐巾折花等。

（3）操作时间10分钟(提前完成不加分,到时停止操作，裁判根据选手完成部分进行评判计分）

（4）选手必须携带已抽好的序列号提前进入比赛场地,裁判员统一口令“开始准备”,准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。

（5）选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。

（6）比赛开始时,选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。

（7）所