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初级茶艺师试题及参考答案

一、单选题（共80题，每题1分，共80分）

1、下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、济南趵突泉

C、苏州白云泉

D、杭州六一泉

正确答案：B

2、真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。

A、树立个人信誉

B、树立个人威望

C、提高技术能力

D、获得个人名利的资本

正确答案：A

3、密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、陶土茶具

B、金属茶具

C、玻璃茶具

D、漆器茶具

正确答案：B

4、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。

A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、在茶馆进口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座

正确答案：B

5、()是茶馆茶艺服务人员的基本功。

A、坐姿

B、走姿

C、蹲姿

D、站姿

正确答案：D

6、绿茶的发酵度是()。

A、0%

B、20%

C、10%

D、5%

正确答案：A

7、普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A、甜香

B、浓香

C、陈香

D、醇香

正确答案：C

8、职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、文化修养和职业良心

B、职业观念、职业良心和职业自豪感

C、职业观念、职业修养和理论水平

D、职业观念、职业良心和个人信念

正确答案：B

9、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。

A、注意语言简练、突出中心

B、注意说话的语音、语速、语调

C、注意语言的准确和恰当

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

正确答案：D

10、中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。

A、法家

B、道家

C、佛家

D、儒家

正确答案：C

11、由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲

泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、95℃以上

C、90℃左右

D、80--90℃

正确答案：B

12、茶艺馆经理的主要职责有()。

A、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

D、负责当班员工的考勤

正确答案：A

13、《食品卫生法》的监督机构是()。

A、卫生厅

B、卫生局

C、国务院卫生行政部门

D、卫生防疫部们

正确答案：C

14、劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

正确答案：D

15、“室雅何须大”，关键是一个()字。

A、幽

B、静

C、韵

D、雅

正确答案：D

16、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A、白瓷杯

B、金属壶

C、玻璃杯

D、紫砂壶

正确答案：D

17、若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。

A、及时阻止

B、热情接待

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

正确答案：D

18、最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶经》

B、《北苑别录》

C、《茶谱》

D、《神农本草》

正确答案：D

19、调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些()，香

气和滋味是不会轻易被混淆的。

A、名优红茶

B、小叶种红茶

C、大叶种红茶

D、进口红茶

正确答案：A

20、黑茶的品饮，重在()。

A、寻香、观型

B、寻香、求味

C、探色、求味

D、寻香、探色

正确答案：D

21、茶叶中对味觉起主导作用的物质是()、氨基酸。

A、茶红素

B、咖啡碱

C、还原糖

D、茶多酚

正确答案：D

22、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：()、操作阶段、完成阶段。

A、备茶具阶段

B、迎宾阶段

C、准备阶段

D、煮水阶段

正确答案：C

23、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、将茶列为开门七件事之一

C、喝茶到喝调味茶

D、以茶代酒

正确答案：A

24、当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、0.07

B、0.08

C、0.06

D、0.05

正确答案：D

25、福建工夫茶冲泡的全部器具包括()。

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、

水盂

B、紫砂小壶、品