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2023年岗位知识-全国职业院校技能大赛中职组酒店服务(2015)考试历年参考核心考点荟萃附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.饭店处理客人投诉应遵循哪些基本原则？

2.服务员将打开的红葡萄酒瓶放回酒篮，商标朝上，同时用右手拿起酒篮，从主人右侧倒1/5红葡萄酒，请主人品评酒质。

3.简述公共区清洁卫生的特点。

4.引发客房火灾的首要原因是（）。

5.（）一般安装在每层楼的进口处，有楼层服务台的饭店则设在服务台附近的墙面上。当有人发现附近有火灾时，可以立即打开玻璃压盖或打破玻璃使触点弹出，造成报警。

6.大型宴会开始前20分钟左右摆上冷盘，然后根据情况可预先斟倒葡