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绿豆芽的功效与作用

绿豆芽的功效与作用篇(1):绿豆芽的食物学问有什么

食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为廉价，而且养分丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。以下是百分网我为你整理有关于绿豆芽的食物学问，盼望能帮到你。

绿豆芽的食物学问

绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加许多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的养分价值比绿豆更大。绿豆芽有?非常身高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味