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本发明涉及一种藜麦功能饮料及其营养富集方法，包括如下步骤：1)藜麦超声强化发芽处理；2)藜麦芽粉的制备与酶解；3)接种乳酸菌发酵剂；4)超声波强化发酵处理；5)后熟、灭菌、灌装。本发明以产胞外多糖的植物乳杆菌JY‑SD2(CGMCCNO：13241)和益生效果优良的植物乳杆菌JP‑8(CGMCCNO：8289)为复合发酵剂，利用低强度超声波强化发芽发酵技术实现了藜麦功能饮料中γ‑氨基丁酸(GABA)、多酚、黄酮、氨基酸的二次富集，既提高了产品的抗氧化活性和益生功能，同时还利用菌体产生的多糖改
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117426452A
(43)申请公布日2024.01.23
(21)申请号202311166497.X(51)Int.Cl.
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