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18烧伤科烧伤后的饮食与营养汇报人：XX2024-01-15

目录contents烧伤后营养需求变化合理膳食搭配原则烧伤不同阶段饮食调整策略特殊烧伤类型患者饮食注意事项营养补充剂在烧伤治疗中应用价值探讨总结：关注烧伤患者饮食与营养，促进康复进程

01烧伤后营养需求变化

蛋白质需求量增加烧伤导致蛋白质大量丢失烧伤会引起皮肤、肌肉等组织的破坏，导致大量蛋白质丢失。促进伤口愈合蛋白质是组织修复的基本物质，增加蛋白质摄入有助于烧伤创面的愈合。维持免疫功能蛋白质对于维持免疫系统功能至关重要，烧伤后增加蛋白质摄入有助于预防感染。

烧伤后机体处于高代谢状态，能量消耗增加，需要更多的热量来维持生命活动。能量是创面愈合过程中细胞增殖、组织修复等生理活动的基础，增加能量摄入有助于加速创面愈合。能量消耗增加促进创面愈合烧伤引起高代谢状态

烧伤后机体氧化应激反应增强，需要更多的抗氧化维生素和矿物质来减轻氧化损伤。抗氧化作用维生素和矿物质对于维持机体正常生理功能至关重要，烧伤后需要增加摄入以满足生理需求。维持生理功能维生素和矿物质需求变化

烧伤引起水分丢失烧伤会导致皮肤屏障功能受损，水分大量丢失，需要及时补充水分以维持水分平衡。电解质平衡烧伤后电解质平衡紊乱常见，需要密切监测并调整电解质摄入以维持内环境稳定。水分平衡与电解质调节

02合理膳食搭配原则

0102高蛋白食物选择及摄入量摄入量根据患者烧伤面积和深度而定，一般每日蛋白质摄入量应增加至1.5-2.0克/千克体重。烧伤后蛋白质消耗增加，应优先选择高蛋白食物，如瘦肉、鱼、蛋、奶制品等。

优质脂肪来源与摄入量控制优质脂肪主要来源于植物油、坚果、深海鱼等。烧伤后脂肪摄入量应适当控制，避免过多摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸，每日脂肪摄入量占总能量的20%-30%为宜。

烧伤后应增加维生素和矿物质的摄入，特别是维生素C、维生素A、锌等。通过多吃新鲜蔬菜、水果、全谷类食物等，确保维生素和矿物质的充足摄入。丰富维生素和矿物质摄入途径

烧伤后水分丢失严重，应根据患者尿量、口渴程度等及时调整水分摄入量。多喝水、果汁、汤类等，保持适当的水分平衡，有助于促进伤口愈合和预防感染。保持适当水分平衡方法

03烧伤不同阶段饮食调整策略

禁忌食物在烧伤后的急性期，应避免食用辛辣、刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等，同时避免饮酒和吸烟，以免加重炎症反应。推荐食物建议摄入清淡、易消化的流食或半流食，如米汤、稀粥、面条等，以及富含维生素和矿物质的水果和蔬菜，如西瓜、黄瓜、西红柿等，有助于补充体内水分和营养。急性期（48小时内）饮食禁忌及推荐

在感染期，烧伤患者需要大量蛋白质来支持创面修复和免疫系统功能。建议摄入高蛋白食物，如鱼、瘦肉、蛋、奶制品等。高蛋白质食物同时，应增加富含维生素A、C、E和锌等营养素的食物摄入，如胡萝卜、南瓜、坚果、绿叶蔬菜等，有助于促进创面愈合和增强免疫力。富含维生素和矿物质的食物感染期（48小时后至创面愈合）营养支持方案

增加抗氧化物质摄入建议增加富含抗氧化物质的食物摄入，如深色蔬菜、水果、全谷类等，有助于减轻烧伤后氧化应激反应对身体的损害。注意饮食安全同时，应注意饮食卫生和安全，避免食用过期或变质的食品，以免引发食物中毒或感染等问题。均衡饮食在康复期，烧伤患者的饮食应逐渐恢复正常，保持均衡的饮食结构，包括适量的蛋白质、脂肪和碳水化合物。康复期（创面愈合后）逐步恢复正常饮食结构

04特殊烧伤类型患者饮食注意事项

03替代食物选择患者可以选择含钾较低的食物，如苹果、梨、西瓜、黄瓜等。01高钾食物对电烧伤患者的影响电烧伤可能导致细胞内钾离子释放，引发高钾血症。因此，电烧伤患者应限制高钾食物的摄入。02避免摄入的食物如香蕉、土豆、蘑菇、菠菜等含钾较高的食物。电烧伤患者避免高钾食物摄入

如绿豆、海带等，这些食物有助于中和体内毒素，减轻化学烧伤带来的损害。解毒食物排毒食物避免摄入的食物如芹菜、菠菜等富含纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，加速体内毒素排出。避免摄入可能加重化学烧伤的食物，如辛辣刺激性食物、酒精等。030201化学烧伤患者关注解毒和排毒食物选择

123吸入性损伤患者应保持呼吸道通畅，避免烟雾、灰尘等刺激性物质对呼吸道的进一步损害。保持呼吸道通畅蛋白质是呼吸道黏膜修复的重要营养素，患者可适当增加鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白质的摄入。适当增加蛋白质摄入吸入性损伤患者应多吃新鲜蔬菜和水果，补充维生素和矿物质，有助于呼吸道黏膜的修复和增强免疫力。补充维生素和矿物质吸入性损伤患者加强呼吸道保护措施

05营养补充剂在烧伤治疗中应用价值探讨

肠内营养剂使用时机和剂量调整原则早期肠内营养在烧伤后尽早开始肠内营养支持，有助于维护肠道屏障功能，减少细菌移位和内毒素血症的发生。剂量调整原则根据患者的烧伤面积、深度、年龄、营养状况等因素