一种延长冰鲜鸡肉货架期的处理方法.pdfVIP

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2024-01-27 发布于四川
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一种延长冰鲜鸡肉货架期的处理方法.pdf

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本发明公开了一种延长冰鲜鸡肉货架期的处理方法，该方法包括：从新鲜屠宰的鸡上取鸡肉作为原料，始终置于温度3±1℃条件下贮藏；将鸡肉分割成鸡肉块放入聚乙烯复合包装袋中，抽真空后充入食品级二氧化碳进行密封，置于温度3±1℃条件下贮藏1‑9小时；将经过上述步骤处理后的鸡肉块放入气调包装盒中，充入充气比例为80％的二氧化碳和充气比例为20％的氮气进行气调包装；将气调包装后的鸡肉块始终置于温度3±1℃条件下贮藏。本发明的处理方法采用二氧化碳预处理技术，可以有效减缓贮藏期内鸡肉的脂质氧化程度，有效延长冰鲜鸡的

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117441769A

(43)申请公布日2024.01.26

(21)申请号202311463790.2

(22)申请日2023.11.03

(71)申请人南京农业大学

地址210000

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