全国2022年10月自考05767《食品加工与保藏（本）》真题.docxVIP

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全国2022年10月自考05767《食品加工与保藏（本）》真题

1.（单选题,1分）食品保藏最古老简便的方法是（）

A、自然干燥

B、冷冻干燥

C、微波干燥

D、远红外干燥

2.（单选题,1分）冷冻干燥时物料预冷的温度范围是（）

A、-60~-70℃

B、-30~-40℃

C、-10~-20℃

D、-5~-15℃

3.（单选题,1分）酶活性达到最大时的水分活度范围是（）

A、0.4~0.7

B、0.5~0.68

C、0.5~0.74

D、0.75~0.95

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