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本发明公开了一种珠形利川红机械化加工方法，包括鲜叶采摘，以及萎凋、揉捻、发酵、循环炒制、醇化、做形、定型、干燥、提香的步骤，采用循环炒制技术避免烘干机仅仅脱水而不能成型的缺陷，用珠茶炒干机做形时在短时间内即可成型做形，经过做形的叶子再用压揉机在室温下即可固定形状。本发明有效保证珠形工夫红茶滋味品质，一方面缩短炒制时间，另一方面发明独特的醇化工艺，促进蛋白质和多糖水解成氨基酸和可溶性糖，促进醇和滋味的形成。本发明工艺机械化程度高，工艺参数可控，制茶品质稳定，操作简单；成本较低；利用本发明技术制得的
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117441795A
(43)申请公布日2024.01.26
(21)申请号202311581182.1
(22)申请日2023.11.23
(71)申请人华中农业大学
地址430070
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