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调饮师初级模拟题及答案（100题）

1、(判断题)碳酸饮料饮用多会导致骨质疏松、免疫力下降、肠胃功能紊乱及糖尿病。

参考答案：正确

2、(判断题)花青素是一类脂溶性色素

参考答案：错误

3、(判断题)咸味的感觉比苦味慢。

参考答案：错误

4、(判断题)茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和

友谊。

参考答案：正确

5、(判断题)作为防腐剂苯甲酸及苯甲酸钠有使用限量，但山梨酸钾没用使用限量。

参考答案：错误

6、(判断题)萃取意式浓缩时，前段出来的是苦味，后段出来的是酸味。

参考答案：错误

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7、(判断题)合理更改热处理条件和产品配方能有效解决配制型含乳饮料产品口感过于

稀薄的问题。

参考答案：正确

8、(判断题)爱岗敬业就是全心全意忠于自己的职责和岗位。

参考答案：正确

9、(判断题)普洱茶若保存方法不正确，储存的年份不一定越久越好。

参考答案：正确

10、(判断题)水的硬度取决于水中钙、镁盐类的总含量

参考答案：正确

11、(判断题)如果发现火灾隐情，