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酒水期末复习试题及答案.龙舌兰

酒在净饮时增加风味可搭配()

O

A、橙角和盐B、柠檬角和糖

C、青柠角和盐(正确答案)D、青柠角和糖

1.被确定为中国国饮的是()A.咖啡

B.牛奶C.茶(正确答案)

D.葡萄酒3.()适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

A.英国金酒B.荷兰金酒

C威士忌酒D白兰地酒(正确答案)

4.()在装瓶出售时，在瓶身上或标贴上标示其酒的陈酿程度。

A.白兰地(正确答案)B.威士忌酒

C金酒D伏特加酒

5.()白葡萄酒最忌摇晃，以防沉渣泛起。

A.白葡萄酒(正确答案)B.红葡萄酒

C.黄酒D.白酒

6.下面有关酒的哪一句话是正确的：（）oA.白酒的酒度一般在30度

以上。

B.啤酒是压榨酒。

C.啤酒以色泽洁白细腻持久挂杯为好。（正确答案）D.决定白酒的好

坏是以酒度的高低为标准的

7.黄酒属于（）oA蒸储酒

8.高度酒C.发酵原酒（正确答案）

D.配制酒8.（）适宜于单饮，不宜作鸡尾酒的基酒。

A英国金酒.荷兰金酒

C威士忌酒D白兰地酒（正确答案）

8.（）威士忌酒具有橡木的芳香味和烟薰味。

A苏格兰威士忌（正确答案）B.爱尔兰威士忌

C.美国威士忌D加拿大威士忌

10.下列饮料中，含酒精的碳酸饮料是（）A.可乐

B.蔬菜汁C.啤酒（正确答案）

D.中国白酒11.世界上咖啡产量最大的国家是（）

A.哥伦比亚B.牙买加

C.巴西（正确答案）D.危地马拉

12.服务人员在接受客人点酒时作记录用的“酒水单”（小票）应至

少一式A.一份

B.二份C.三份（正确答案）

D.四份13.酒度有多种表示方式,其中用或“GL”表示是（）

A.英式酒度B.美式酒度

C.标准酒度（正确答案）14.饮用白葡萄酒时，需选用（）酒杯

A.小号的郁金香型高脚酒杯B.郁金香型高脚酒杯

C.杯身纤长的直身杯或敞口杯（正确答案）.以下属于果酒的是（）

A.葡萄酒（正确答案）B.高粱酒

C.糯米酒.啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒（）

A.威士忌B.白兰地（正确答案）

C.黄酒.鲜啤酒的保质期为（）o

A.7天以内（正确答案）10天以内

B.15天以内.在法国白兰地中字母表示“一般代表40年以上的酒”

的是：（）

A.VS0P（正确答案）X0

B.EX0.芝华士主要生产（）著名。

A.白兰地B.威士忌（正确答案）

C.葡萄酒.无需陈酿的蒸储酒是（）

A.白兰地B.威士忌

C.朗姆酒D.金酒（正确答案）

20.以下哪句话是正确的：（）oA.白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈

浅黄（正确答案）

21红葡萄酒饮用的最佳温度为7——10度C.干酒是指让人喝了容

易口干的酒

D葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生.葡萄酒

为酒度一般为（）o

A.10度以下B10——20度（正确答案）

C20——30度D30度以下

22.被称为“发酵酒之王”的酒品是（）A.啤酒

B.黄酒C.米酒

D.葡萄酒（正确答案）

24.香槟酒及气泡葡萄酒理想的饮用温度是()

A.4℃-6℃(正确答案)

B.6℃—9℃

C.8℃—10℃

D.9℃—12℃

25.从质量上看，最好的葡萄酒产自于()

A.美国

B.德国

C.法国(正确答案)

D.西班牙

26.下列酒类中，被称为鸡尾酒“心脏”的是()

A.威士忌酒

B.金酒(正确答案)

C.伏特加酒

D.白兰地酒

27.被称为“葡萄酒之女王”的产地是：()o

A.法国波尔多地区(正确答案)

B法国科涅克地区

C法国勃艮地

D法国香槟省

28.特基拉(Tequila)是由仙人掌酿制而成,只产于()

A.埃及

B.法国

C.美国

D.墨西哥(正确答案)

29.特基拉酒(Tequila)是一种烈性酒，其生产原料是()。

A.蛇麻花

B.龙舌兰(正确答案)

C.甘蔗

D.土豆

30.餐饮服务中，对整瓶销售的酒一般要做“示瓶”服务。“示瓶”的目的是

（）O

A.由客人鉴定酒的有关情况（正确答案）

B.让客人确定酒的价格