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一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺.pdfVIP

一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺.pdf

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    本申请涉及卤制品加工技术领域，具体公开了一种藤椒味卤料制备工艺及藤椒味鸡附件生产工艺，藤椒味卤料的制备方法为：加入基础卤料进行卤水调配；同时加入藤椒、灯笼椒、青花椒以及花椒，使藤椒和灯笼椒先与卤水相接触并熬制，再使青花椒和花椒与卤水相接触并熬制；加入基础调味料调味；捞出固体料即可得到藤椒味卤水。藤椒味鸡附件的制备方法为：将鸡附件预解冻；预处理；清洗；焯水；降温；将鸡附件加入制得的藤椒味卤水中熬制，最后捞出鸡附件即可。本申请中的藤椒味卤水的风味更加清香醇厚，制得的藤椒味鸡附件口感更佳。

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN115886229A

    (43)申请公布日2023.04.04

    (21)申请号202211448429.8

    (22)申请日2022.11.18

    (71)申请人湖北周黑鸭食品工业园有限公司

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