一种不含食品添加剂的富色凝固型酸奶及其制备方法.pdfVIP

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2024-01-31 发布于四川
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一种不含食品添加剂的富色凝固型酸奶及其制备方法.pdf

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本发明提供了一种不含食品添加剂的富色凝固型酸奶。凝固型酸奶按重量百分比计，包括：90.5～92.5％生牛乳，6％白砂糖，乳清蛋白粉0.4～1.0％，浓缩牛奶蛋白0.3～1.2％，富色浓缩蔬菜汁0.1～0.4％，风味浓缩果汁0.6～1.0％，0.1％复配型酸奶发酵剂；乳清蛋白粉和浓缩牛奶蛋白的质量比为(1～3)：1；富色浓缩蔬菜汁和所述风味浓缩汁选自如下组合中的一种：浓缩紫胡萝卜汁‑葡萄浓缩汁、南瓜浓缩汁‑香蕉浓缩汁、浓缩胡萝卜汁‑水蜜桃浓缩汁。所述富色凝固型酸奶质地较好，无乳清析出，软硬度及弹性

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117461687A

(43)申请公布日2024.01.30

(21)申请号202311439631.9

(22)申请日2023.10.31

(71)申请人卡士乳业（深圳）有限公司

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