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本发明公开了一种可溶性膳食纤维含量高的复合果粉及其制备方法，包括：选用新鲜水果作为基料A，对基料A进行酶解处理得到原浆A；选用富含膳食纤维和果胶的水果作为基料B，对基料B的果皮进行打浆、粉碎和发酵处理后得到原浆B，发酵处理所用的菌株是以能产纤维素酶的菌株A和能产β‑葡萄糖苷酶的菌株B为主要成分的混合菌株；按设定配方比将原浆A与原浆B混合均匀后进行乳化均质处理，得到混合原浆；将混合原浆喷雾干燥形成可溶性膳食纤维含量为40～65mg/g的复合果粉。本发明提供的制备方法简单合理，生产浪费小；所得复合果
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117461814A
(43)申请公布日2024.01.30
(21)申请号202311644915.1
(22)申请日2023.12.04
(71)申请人拓丰粉体技术（昆山）有限公司
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