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本发明提供了一种面食的制作方法、装置、可读存储介质和烹饪设备，其中，方法包括：在发酵阶段，控制热风加热装置运行，以对位于烹饪腔内的面胚进行脱水处理；在烹饪阶段，控制蒸汽发生器输出第一温度的蒸汽，直至面胚在第一温度下蒸制第一时长。通过在发酵阶段对面胚进行脱水处理，以便降低发酵好的面胚中的含水量，由于发酵后的面胚中的含水量降低了，因此，面胚中淀粉吸水糊化的程度同样也降低了，蒸制得到的面食中的慢消化淀粉和抗性淀粉的含量得以升高，从而降低了食物血糖生成指数，进而制作得到满足高血压、糖尿病等患者的面食。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117461991A
(43)申请公布日2024.01.30
(21)申请号202210872912.2
(22)申请日2022.07.22
(71)申请人广东美的厨房电器
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