云浮市饮食服务业商会团体标准餐饮节约行为规范TYYSSH 001—2023.pdfVIP

ICS03.080

CCSA12

YYSSH

云浮市饮食服务业商会团体标准

T/YYSSH001—2023

餐饮节约行为规范

SpecificationofCateringThriftBehavior

2023-12-27发布2024-01-27实施

云浮市饮食服务业商会发布

T/YYSSH001—2023

目次

前言II

引言III

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4实施原则2

4.1厉行节约，反对浪费2

4.2行业自律，社会共治2

4.3加强推广，不断完善2

5通用要求2

6管理规范2

6.1食材管理2

6.2餐厨废弃物管理2

7服务规范2

8教育培训3

9单位食堂3

10网络餐饮3

11管理与改进3

参考文献4

I

T/YYSSH001—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由云浮市颐东国宴大酒店有限公司提出。

本文件由云浮市饮食服务业商会归口并组织实施。

本文件起草单位：云浮市颐东国宴大酒店有限公司、云浮市食品药品检验所、云浮市雄盛大饭店、

云城区永恒特色大酒店、云浮市云安区食品协会、云浮市云安区宏图酒楼、云安区都杨镇喜宴之家饭店、

罗定市餐饮服务业商会、郁南县良友餐饮有限公司、新兴县饮食服务行业商会、广东翔顺酒店管理有限

公司翔顺筠州酒店。

本文件主要起草人：吴志佳、张银菊、梁敏、叶红、彭清、区梓聪、刘权、祝惠锋、区均洪、陈家

欢、伍伟强、罗桂强、邓国辉、阙彩兰、廖凌云、卢德文、梁国飞。

II

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引言

弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，制止餐饮浪费对于保障国家粮食安全、倡导社会文明、建设节

约型社会具有重要意义。本文件指导餐饮企业在采购、生产和销售服务等各个方面合理利用各种方法提

高资源和能源的利用效率，以尽可能减少各种浪费与损耗。同时完善烹饪量化标准，提升餐饮供给质量，

全面、客观、准确提供餐饮信息，为消费者按需配餐、按量点餐提供便利，引导消费者节约点餐、杜绝

浪费。有利于推动企业选择节约适度、绿色低碳、环保健康的生产经营模式，促进餐饮服务行业的发展，

推动消费者形成文明消费、按需点餐、珍惜粮食的意识，推动在全社会树立起“浪费可耻、节约为荣”

文明新风尚，共同减少食品浪费。

III

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