2023年10月广东深圳市卫生健康发展研究和数据管理中心选聘2人笔试历年高频考点-难、易错点荟萃附答案带详解.pdf

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考

1、本文档共105页，其中可免费阅读32页，需付费150金币后方可阅读剩余内容。
2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。

2023年10月广东深圳市卫生健康发展研究和数据管理中心选聘2人笔试历年

高频考点-难、易错点荟萃附答案带详解

一.单项选择题(共45题)

味精让食物鲜美，其主要成分是谷氨酸钠，水解后变为谷氨酸。谷氨酸本身不会增加食物鲜味，只有被提炼出来变成游离的氨基酸盐时才能为食物

增鲜。实验显示，如果在120℃以上的高温中使用味精，谷氨酸钠会转变为焦谷氨酸钠。有人认为，焦谷氨酸钠会致癌，所以高温烹饪时使用味精

会大大增加人体罹患癌症的风险。

以下哪项如果为真，最能削弱上述观点？

A、专家建议，从健康的角度出发，孕妇、婴幼儿最好不要吃含味精的食物