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本发明属于食品用香精技术领域，公开了一种麻辣小龙虾粉末香精及其制备方法，具体公开了一种麻辣小龙虾粉末香精，由包括以下组分制成：小龙虾酶解液、小龙虾酱、单甘酯、麦芽糊精和辛烯基琥珀酸淀粉钠。本发明提供的麻辣小龙虾粉末香精可以还原真实烹调所得的麻辣小龙虾的风味，可以广泛应用于预制菜、肉制品、豆制品、膨化食品等，以丰富休闲食品的口味，为丰富创新食品口味提供强硬的技术支撑。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117502627A
(43)申请公布日2024.02.06
(21)申请号202311611539.6A23L17/00(2016.01)
(22)申请日2023.11.
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