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本发明提供一种荔枝果粒、果酱的复合凝胶爆珠及其制备方法，包括外膜和内芯，所述外膜和内芯的质量比为5‑8:10，所述外膜包括以下重量份原料：乳酸钙40‑55份、交联剂1‑4份、干燥粉0.3‑0.5份、增稠剂3‑5份；所述内芯包括以下重量份原料：海藻酸钠18‑22份、荔枝30‑60份、保护液8‑10份，通过分别制备内芯、外膜液，再将内芯浸入外膜液中，使用脉冲电场处理，通过电场力的作用来优化和控制高分子材料的内部结构和性能，具有较好的外膜韧性及较低的溶胀率，溶胀率范围在1.1‑1.4％，破裂率范围在0
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117502616A
(43)申请公布日2024.02.06
(21)申请号202311612535.XA23L5/30(2016.01)
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