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农产品高级检验工试题

1.取检样25ml放入225ml灭菌生理盐水中，则样品被稀释了（）倍

A、25

B、15

C、10（正确答案）

D、5

2.

大肠杆菌检测过程中的初发酵试验，每个样品，选择3个适宜的连续稀释度的样品匀液

（液体样品可以选择原液），每个稀释度接种（）管月桂基硫酸盐胰蛋白（L

ST）肉汤，每管接种Iml（如接种量超过1ml,则用双料LST肉汤）

A、2

B、3

C、1

D、9

3.食品中铜的检验方法可用

A、离子选择电极法

B、原子吸收光谱法L

C、KMno4滴定法

D、银盐法

4.

沙门氏菌检验生化试验，自选择性琼脂平板上分别挑取（）以上典型或可疑菌落

,接种三糖铁琼脂

A、2个

B、5个

C、6个

D、D个

5.二乙硫代氨甲酸钠法测CU含量，需要用（）

、

A分光光度计（正确冬A

B、原子吸收分光光度计

C、酸度计

D、色谱仪

6.

不同类型的食品采用不同的工具和方法，半固体食品，用无菌勺子从（）部分挖取样

品，放入无菌盛样容器

A、最上面

B、最底部

C、中心

D、几个

7.

双歧杆菌计数，每个稀释度吸取Slml样品匀液于莫匹罗星锂盐改良MRS琼脂平板,使用

灭菌（）进行表面涂布，每个稀释度作两个平板

A、接种针

B、L形棒（

C、接种钩

D、接种环

8.酸碱滴定过程中，双指示剂法常用的是以下哪两种指示剂

A、甲基橙与甲基红

B、甲基橙与酚酸飞）

C、甲基红与酚醐

D、都不对

9.

大肠菌群检测过程中的复发酵试验，用（）从产气的LST肉汤管，36°C±1°C培养

48h±2h,观察产气情况

A、接种针

B、接种环（k硝?；

C、移液管

D、接种钩

10.碱类除有杀菌作用外还有

A、去油污

B、消毒

C、增加表面活性

D、润滑

11.

打开气相色谱仪温控开光，柱温调节电位器旋到任何位置时，主机加热指示剂灯都不

亮，分析下列所叙述的原因哪一个不正确

A、加热指示灯灯泡坏了

B、销电阻的伯丝断了

C、钳电阻的信号输入线断了

D、实验室工作电压达不到要求（H项7%）

12.()可使蛋白质发生变性

A、强酸强碱

B、重金属盐

C、有机溶剂

D、以上均可

13.

微生物检测时液体样品预处理中，吸收前要将样品充分混合•，取样的吸管插入样品的

深度一般不要超过

、

A3.0CM

B、2.5CM

C、1.5CM

D、LOCM

14.欲配制PH=8.00的缓冲溶液，应选用下列哪一组缓冲对

A、HCOOHHCOONa(pKa=3.74)

B、HAc-NaAc(pKa=4.75)

C、NaH2PO4-Na2HPO4(pKa=7.20)-)

D、NH3-NH4CI(pKa=9.26)

15.实验室组装回流装置，下面选用玻璃仪器和装法错误的是

A、球形冷凝管用橡皮塞直立于圆底烧瓶上

B、球形冷凝管用弯管橡皮塞斜横装于圆底烧瓶上

C、安装应先下后上，整齐稳妥，铁甲不松不紧

D、回流加热前应先加沸石，回流速度控制在液体蒸汽润滑不超过冷凝管的1/3高度

16.

B级IoOml滴定管容量允差为：在标准温度20℃时，水在60~100s时间流出，等待30

S后，允差不得超过

A、±0.1ml

B、+0.25ml

C、±0∙2ml(正确

D、+0.05ml

17.二乙硫代氨甲酸钠比色法测CU含量，测定波长为

A、480nm

B、440nm；＞力

C、5IOnm

D、6IOnm

18.矿泉水的氯化物含量测定下面不需要的试剂是

A、酚酿

B、Al(OH)3「i

i

C、NaCl

D、H2SO4

19.液相色谱流动相过滤必需使用何种粒径的过滤膜

A^0.5μm

B、0.45μm-)

C、0.6μm

20.志贺氏菌能在普通培养基上生长，最适生长PH(),最适温度为37摄氏度

A、7N(正确答案)

B、3.5

C、6.5

D、5

21.罐头商业无菌检验，关于采样数量要求下面方法不正确的是

A、低酸性食品罐头在杀菌冷却后，