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一种抗老化小麦淀粉的制备方法.pdfVIP

一种抗老化小麦淀粉的制备方法.pdf

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    本发明提供了一种抗老化小麦淀粉的制备方法；将青稞嫩叶用耐高温α‑淀粉酶、木瓜蛋白酶和糖化酶酶解，酶解后的产物进行第一次固液分离，收集残渣，残渣加入木聚糖酶和纤维素酶酶解，冷却至室温进行第二次固液分离，乙醇沉淀液体中多糖，沉淀复溶，透析，旋蒸浓缩后真空冷冻干燥得到多糖；将所述多糖溶于水得到均匀的多糖溶液，多糖溶液中加入小麦淀粉，搅拌混匀得到混合体系，混合体系加热糊化，室温冷却，冻干得到成品。本发明基于酶提残渣得到的多糖制备的抗老化小麦淀粉可用于制作各种点心，如水晶月饼饼皮、虾饺、粉果、肠粉等，增强

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117534775A

    (43)申请公布日2024.02.09

    (21)申请号202311361460.2

    (22)申请日2023.10.19

    (71)申请人上海交通大学

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