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孕妇与乳母营养保健实操技巧分享
汇报人：XX
2024-02-05
目录
CONTENTS
孕妇营养保健基础
乳母营养保健要点
实操技巧一：合理选购与储存食材
实操技巧二：烹饪方法与调味技巧
实操技巧三：合理安排进餐时间与分量
注意事项与误区提示
01
孕妇营养保健基础
孕期生理变化
营养需求增加
随着胎儿的生长和发育，孕妇对能量、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养素的需求会逐渐增加，特别是在孕中期和孕晚期。
孕妇在孕期会经历一系列生理变化，包括激素水平的变化、消化系统的调整、血液循环系统的改变等，这些变化会影响孕妇的营养需求和吸收利用。
孕妇应遵循平衡膳食的原则，摄入适量的谷类、薯类、蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等食物，以保证各种营养素的充足摄入。
孕妇可采取少食多餐的饮食方式，有助于减轻胃肠负担，促进营养吸收和利用。
少食多餐
平衡膳食
叶酸
铁质
钙质
孕妇在孕前和孕早期应特别注意补充叶酸，以降低胎儿神经管畸形的风险。可通过绿叶蔬菜、动物肝脏等食物摄取，或在医生指导下服用叶酸补充剂。
孕妇在孕期对铁的需求量增加，应适量增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物血、肝脏等，同时搭配富含维生素C的食物，以促进铁的吸收和利用。
孕妇在孕中期和孕晚期对钙的需求量较大，应适量增加富含钙的食物摄入，如奶类、豆类、小鱼虾等，同时注意多晒太阳，以促进钙的吸收和利用。
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孕期高血压
孕期贫血
孕期糖尿病
孕妇在孕期容易出现贫血问题，主要是由于铁摄入不足或吸收不良所致。可通过增加富含铁的食物摄入、补充维生素C等措施来改善贫血状况，严重贫血时需在医生指导下进行铁剂治疗。
孕妇在孕期应注意控制盐的摄入量，以降低高血压的风险。建议每日盐摄入量不超过6克，同时注意多食用富含钾的食物，如香蕉、土豆等。
孕妇在孕期应注意控制糖的摄入量，避免高糖饮食，以降低糖尿病的风险。建议适量增加富含膳食纤维的食物摄入，如粗粮、蔬菜等，有助于稳定血糖水平。
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乳母营养保健要点
哺乳期乳母需要额外的能量和营养素来支持乳汁分泌和自身恢复。
乳汁成分受乳母饮食影响，因此乳母需保持均衡饮食以确保乳汁质量。
哺乳期乳母对钙、铁、锌、维生素A、维生素C等营养素的需求增加，应注意补充。
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保持食物多样性，合理搭配各类食物，确保营养均衡。
增加富含优质蛋白质的食物摄入，如鱼、肉、蛋、奶等。
多吃富含钙的食物，如虾皮、芝麻酱、绿叶蔬菜等。
适量摄入脂肪，选择富含不饱和脂肪酸的植物油和鱼油。
水溶性维生素（如维生素B1、B2、C等）和矿物质（如钙、磷等）较易通过乳汁传递给宝宝。
脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K等）和脂肪酸在乳汁中的含量受乳母饮食影响较大。
乳母饮食中的蛋白质经过消化分解成氨基酸后被吸收进入血液，再通过乳汁传递给宝宝。
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乳汁分泌不足
乳汁质量不佳
营养过剩
缺铁性贫血
增加哺乳次数，刺激乳汁分泌；保持充足的水分摄入；适量食用有助于下奶的食物，如猪蹄、鲫鱼汤等。
调整饮食结构，增加富含优质蛋白质、钙、维生素等营养素的食物摄入。
多吃富含铁的食物，如动物肝脏、瘦肉等；同时摄入富含维生素C的食物，促进铁的吸收利用。
避免过度进补，保持均衡饮食；适量运动，消耗多余热量。
03
实操技巧一：合理选购与储存食材
观察外观
闻气味
了解产地和供应商
注意保质期
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选择颜色鲜艳、形状完整、无破损的食材。
新鲜食材通常具有特有的香味，如有异味则应避免购买。
优先选择来自可靠产地和信誉良好的供应商的产品。
购买时查看食材的保质期，确保购买到新鲜的产品。
分类储存
低温保鲜
避光保存
密封保存
将易腐食材存放在冰箱中，保持低温环境以延长保鲜期。
将不同种类的食材分开储存，以避免交叉污染。
使用密封容器或保鲜袋将食材密封保存，以防止氧气接触导致氧化变质。
避免将食材暴露在阳光直射下，以防止营养流失和变质。
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春季
秋季
夏季
冬季
选择新鲜蔬菜如菠菜、芦笋等，以及水果如草莓、樱桃等。
丰富多样的水果如西瓜、葡萄等，以及时令蔬菜如黄瓜、西红柿等。
丰收的季节，可选择南瓜、红薯等根茎类蔬菜以及苹果、梨等水果。
选择耐储存的食材如白菜、萝卜等，以及温补性食物如羊肉、鸡肉等。
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实操技巧二：烹饪方法与调味技巧
优先选择蒸、煮、炖等低温烹饪方式，减少食材营养素的损失。
尽量避免高温油炸、煎炒等烹饪方式，以减少油脂氧化和有害物质产生。
缩短食材加工时间，尽量保持食材原汁原味，减少营养素的流失。
控制食盐用量，使用限盐勺等量具，逐步减少食盐摄入。
减少烹调用油，选择低脂油类，并采用少油烹饪方式。
限制添加糖，避免过多摄入甜食和高糖饮料，以预防血糖波动和肥胖。
巧妙搭配各种调味料，如酱油、醋、姜蒜等，营造
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