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本发明公开了一种利用大米制作的营养型果冻并提供了大米果冻的制备方法。以大米和复合胶粉为主要原料，将大米浸泡后打浆得到大米浆，解决大米在复合胶粉中不均一、不稳定的问题。将大米浆加入复合胶粉中，再加入一定比例的果葡糖浆、果味粉、白砂糖、柠檬酸、苹果酸、氯化钾进行调配，得到大米果冻初产品，将初产品进行装杯、杀菌、冷却，得到大米果冻产品。本发明制备的果冻组织状态细腻、均匀稳定，弹性和韧性适中，口感爽滑，香甜可口，绿色健康，通过简单的工艺保留了大米本身的香味，为大米产品的开发提供新思路。
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN117547000A
(43)申请公布日2024.02.13
(21)申请号202311616244.8
(22)申请日2023.11.30
(71)申请人东北林业大学
地址150040
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