食品生物化学试题(答案) .pdfVIP

食品生物化学试题（答案）

2021年食品生物化学考试试题（a卷）

（答案部分）

一、选择题（每题1分后、20题，总计20分后）1、以下不属于寡糖的就是：

a．纤维二糖b．蔗糖c．乳糖d．果糖e．麦芽糖2．维持蛋白质二级结构的主要化学

键是：

a．盐键b．疏水键c．肽键d．氢键e．二硫键3．蛋白质所构成的胶体颗粒，在以下

哪种条件下不平衡：a．溶液ph值大于pib．溶液ph值大于pic．溶液ph值等同于

pid．溶液ph值等同于7．4e．在水溶液中

4．蛋白质分子组成中下列哪种氨基酸不是必须氨基酸？

a．甘氨酸b．蛋氨酸c．苏氨酸d．亮氨酸e．赖氨酸5．核酸中核苷酸之间的相连接

方式就是：a．2′，3′磷酸二酯键b．糖苷键

c．2′，5′磷酸二酯键d．肽键

e．3′，5′磷酸二酯键

6．有关rna的描写哪项是错误的：a．mrna分子中含有遗传密码b．trna是分子量最

小的一种rnac．胞浆中只有mrna

d．rna可以分成mrna、trna、rrnae．共同组成核糖体的主要就是rrna

7．某dna分子中腺嘌呤的含量为15%，则胞嘧啶的含量应为：

a．15%b．30%c．40%d．35%e．7%

8．关于酶的描述哪项就是恰当的？a．所有的酶都所含辅基或辅酶

f色氨酸b．只能在体内起催化作用

c．大多数酶的化学本质就是蛋白质

d．能改变化学反应的平衡点加速反应的进行e．都具有立体异构专一性（特异性）

9．关于ph对酶活性的影响，以下哪项不对？a．影响必需基团解离状态b．也能影响底物

的解离状态

c．酶在一定的ph范围内充分发挥最低活性d．毁坏酶蛋白的一级结构e．ph发生改

变能够影响酶的km值

10．下列哪一个酶与丙酮酸生成糖无关？a．果糖二磷酸酶b．丙酮酸激酶c．丙酮酸

羧化酶d．醛缩酶

e．磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶

11．肌糖原分解不能直接补充血糖的原因是：a．肌肉组织是贮存葡萄糖的器官b．肌

肉组织缺乏葡萄糖激酶

c．肌肉组织缺少葡萄糖-6-磷酸酶d．肌肉组织缺少磷酸酶e．肌糖原分解的产物就

是乳酸

12．1分子葡萄糖酵解时净生成多少个atp？a．1b．2c．3d．4e．5

13．三羧酸循环和有关的体温链反应中能产生atp最少的步骤就是：a．柠檬酸→异

柠檬酸b．异柠檬酸→α-酮戊二酸c．α-酮戊二酸→琥珀酸d．琥珀酸→苹果酸e．苹果

酸→草酰乙酸

14．位于糖酵解、糖异生、磷酸戊糖途径、糖原合成和糖原分解各条代谢途径交汇点

上的化合物是：

a．1-磷酸葡萄糖b．6-磷酸葡萄糖c．1，6-二磷酸果糖

d．3-磷酸甘油酸e．6-磷酸果糖

15．引致脂肪肝的主要原因就是：a．食入脂肪过多b．食入过量糖类食品c．肝内脂

肪制备过多d．肝内脂肪分解障碍e．肝内脂肪运往障碍

16、关于酮体的叙述，哪项是正确的？

a．酮体就是肝内脂肪酸大量水解产生的异常中间产物，可以导致酮症酸中毒b．各组

织细胞均可利用乙酰coa制备酮体，但以肝内制备居多c．酮体就可以在肝内分解成，肝

外水解

d．合成酮体的关键酶是hmgcoa还原酶e．酮体氧化的关键是乙酰乙酸转硫酶17．体

内co2来自：a．碳原子被氧原子氧化b．呼吸链的氧化还原过程c．有机酸的脱羧d．糖

原的分解e．真脂分解

18．各种细胞色素在体温链中传达电子的顺序就是：

a．a→a3→b→c1→c→1/2o2b．b→a→a3→c1→c→1/2o2c．c1→c→b→a→a3→1/2o2d．

c→c1→aa3→b→1/2o2e．b→c1→c→aa3→1/2o2

19．dna复制时，子链的合成是：a．一条链5′→3′，另一条链3′→5′b．两条链

均为3′→5′c．两条链均为5′→3′d．两条链均为连续合成e．两条链均为不连续合成

20．dna激活和mRNA过程具备许多优劣点。以下关于dna激活和mRNA的叙述中哪项

就是错误的？

a．在体内以一条dna链为模板转录，而以两条dna链为模板复制b．在这两个过程中

合成方向都为5′→3′c．复制的产物通常情况下大于转录的产物d．两