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咖啡师职业技能鉴定考试题库(附答案)

一、单选题

1.消费者初经营者发生消费苫权益争议的,诃以请求消M协会调解,

但消费者协会可履行的职能不包括0«

A、对损害消费者合法权益的行为，通过大众传播媒介予以揭露、批

评

B、参与有关行政部门对商品和服务的监、检查

C、投诉事项涉及商品和服务质量问魁的，可以提请签定部门鉴定

D、签约并收取合理费用成为消费者的代理人

参考答案:D

2.卜列何者是在然气打泡的过程中可能产生大泡泡的原因()

A、因为蒸气管的顶端没右完全淹没在牛奶里

L打开蒸气时，因为在蒸气打泡的过程中，杯子正常降低使得蒸气

管正常的在牛奶里嗅气。

C、因为牛奶的温度太低

参考答案：A

3.()卡布奇诺的奶沫应使用半自动压力式咖啡机制作.

A、正确

B、错误

参考答案：B

4.关于•使用蒸气打奶泡的过程，表现止确的是？()

A、你的目标应该足要打出细跋湿滑不顺的奶泡

B、你应该依饮品所需的牛奶鼠

c,你不该使用超过奶泡杯■•半•的牛奶殴

D、在整个过程中,牛奶必须在奶泡杯里被强烈投动，IL不应该一直

看得到液体

参考答案：A

5.()足构成仪表的核心慢素。

A、风度

B、容貌

C、着装

D、形体

参考答案,A

6.鉴别咖啡熟豆新鲜程度的步骤：()。检查生产日期、挤压包装袋I：

的单向阀，闻气味、打开包装，看咖啡豆成色、忒做-杯咖啡

A、检查保质期

B、包装颜色

C、包装重量

参考答案：A

7.()是人类道德起源的第一个历史前提。

A、劳动

B、学历

C、能力

D,社会

参考答案,A

8.关于咖啡店营业记录,F列说法正确的是().

A,营业记录不能反映出品质埴

L营业记录可以反映客人再好

C、营业记录不能反映市场变化趋势

D,菅业记录可以反映员工考勤

参考答案：B

9.劳动者在试用期内提前()通知用人单位，可以解除劳动合同。

A、三天

B、周

C、一个月

D、一天

每号答宝：A

10.下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料是()°

A、牛奶，巧克力

B、Espresso,奶油

C、Espresso、牛奶

D、Espresso,巧克力酱

参监答案，C

li.()每犬饮用1-2杯左右的咖啡对身体最为合适。

A、正确

B,错误

参考答案,A

12.巴西出产的咖啡占了世界咖啡总g的0・

A、5-15%

B、15-25%

C、25-35%

D、35-45%

粉专答案：C

13.“Goodeening、的意思是（）。

A、早上好

B、中午好

C、卜午好

D、晚上好

参考答案：I）

14.。克包装咖啡粉不属于预制定房咖啡的常见表现形式

A、250

B、500

C、1000

参考答案：A

15.在制作Espresso咖啡时，半自动咖啡机需要有9Bar的大气压,

相当于0・

A、100公斤左右的力

B、200公斤左右的力

C、300公斤左右的力

I)、100公斤左右的方

参考答索:B

16.烘焙后的咖啡豆帘要隔氧保存是因为().

A、级气会使咖啡豆的保鲜期变短

B、氧气会导致咖啡豆体积膨胀

C、轲气是惰性气体

D、氧气会增加咖啡豆的含水房

参考答案：A

17-对咖啡师仪容仪要求错误的是()。

A、佩戴首饰

B、不使用气味较浓的化妆品

C、不留长指甲

D、不涂有色指甲油

参号答窒：A

18.目前庆学界尚未证实经常饮用咖啡能减少()的发生机率。

A、I型箱尿病

B、帕金森

C、老年痴呆症

D、骨质疏松

参考答案：D

19.咖叫1生Q烘焙过程中，烘焙温度会对咖啡11含水率谐成()

A、无变化

L增加

C、减少

参号答案：C

20.下列选项中，关于F冲式咖啡过滤器共的清洗，描述借误的是0

A、应定期去除手冲壶内的水垢

B、使用手冲式咖啡过滤牒只制作完咖咛后，百.先用温水清洗

C、手冲式咖啡过滤器具清洗完毕后，用干燥的专业II布摞拭

D、手冲壶过滤杯何次制作咖啡后.须进行消毒

参考答案:D

21.营业结束后，盘点原材料消耗的目的不包括()・

A、提高产品质量

R、波少原辅料意外流失

C、控制合理的原材料库存