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本发明公开了一种脱胶牛油和火锅底料以及油脂脱胶剂及其制备方法。油脂脱胶剂的制备原料为珍珠岩、食用单宁、水、磷脂酶A1、磷脂酶C、膨润土和二氧化硅。制备时将磷脂酶溶于水中，并将磷脂酶水液以喷雾方式与珍珠岩和食用单宁混合，再加入膨润土和二氧化硅即可。本发明用珍珠岩和食用单宁将酶制剂水液固定化包埋，用其进行油脂脱胶时没有废水生成，克服了现有物理、化学、酶法脱胶工艺所产生的废水、废液处理困难问题，同时保证了油品得率、风味与产品质量；另一方面省去了行业现有脱胶工艺中的干燥工序，降低能耗与加工成本。利用本发
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN115637192A
(43)申请公布日2023.01.24
(21)申请号202211234558.7A23L27/10(2016.01)
(22)申请日2022.10.
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