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食堂员工安全操作培训内容汇报人：XXX2024-01-26食品安全基础知识食堂安全操作规范火灾防范与应急处理电气安全使用指南化学品储存与使用管理总结回顾与考核评估目录contents01食品安全基础知识食品污染定义与分类食品污染定义指食品在生产、加工、运输、储存、销售等过程中，由于各种因素导致食品中有害物质超出卫生标准，对人体健康造成潜在危害的现象。食品污染分类根据污染性质可分为生物性污染（如细菌、病毒、寄生虫等）、化学性污染（如农药残留、重金属超标等）和物理性污染（如杂质、放射性物质等）。食品中毒原因及预防措施食品中毒原因主要有细菌性食物中毒、真菌毒素中毒、动物性食物中毒和植物性食物中毒等。