2024年湖北职校中式烹调师知识竞赛参考试题库资料（含答案）.pdfVIP

2024年湖北职校中式烹调师知识竞赛参考试题库资料（含答案）.pdf

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2024年湖北职校中式烹调师知识竞赛参考试题库（含答案）

一、单选题

1.平衡的膳食应包括、动物类、豆类、蔬菜和油脂类，而它们之间都应有适当的

比例。

A、植物类

B、瓜果类

C、粮食类

D、其他

答案：C

2.春秋、战国时期出现了我国最早的烹饪理论著作是（)。

A、《吕氏春秋·本味》

B、《齐民要术》

C、《随园食单》

D、《周礼·天官冢》

答案：A

3.日本菜中的关东料理是以（)料理为主，其口味浓重。

A、东京

B、大板

C、京都

D、神户

答案：A

4.卫生“

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