伙食管理委员会会议纪要.pdfVIP

伙管会记录

伙食管理委员会会议纪要

2022年2月21日，新学期第一次伙食管理委员会会议在七楼会议室召开，学校副校长谈

立群（伙管会组长）、工会副主席傅佳怡（伙管会副组长），后勤保障部副主任宗谷（伙管会

副组长）及学校全体伙管会成员和食堂有关管理人员参加会议，会议由傅佳怡主持。

谈校长指出：本次伙管会主要议题是在编教职工实行新的餐费补贴方式后食堂的供餐方式

以及食堂其他各方面需改进的问题。学校考虑到承包商实际困难，但更要从教职工角度提出更

高的要求，希望改变餐费补贴方式后，食堂提升饭菜质量吸引教职工就餐。学校在五所兄弟学

校的考察中发现目前点餐和套餐并存，也有兄弟学校有自有资金补贴的情况。我校严格执行上

级要求将餐费补贴发放至教职工工资卡，同时从教师利益角度考虑，希望经过一段时间的过渡

后将点餐制作为最终供餐方式。其中需要食堂解决点餐的菜品的定价、人员配备等问题。目前

可以分步走，套餐方式延续1-2个月，希望食堂利用过渡期掌握用餐情况数据，合理解决以上

问题，最终达成点餐制供餐的目的。在刷卡就餐方式的变更过程中，希望食堂做好衔接工作，

采取各种方式保障教职工顺利就餐。这一年师生对食堂的满意度逐步提升，虽然新的餐费补贴

方式实行后将会给食堂的各项工作提出更高的要求，但是无论如何，菜品质量、服务品质等不

能下降。

谈校长同时代表学校感谢食堂、后勤部门在假期学生集训、大赛的保障工作中，克服困难

全力配合。

食堂负责人表示：如果实行点餐制，在备菜、定价、成本以及点餐的时间上都会存在一定

问题，希望先保留套餐制，如果实行点餐制最好一菜一价，水果、酸奶、米饭、汤都需要单独

定价。学校既然有要求，食堂将尽力配合，有困难和问题也会及时提出。

宗谷老师表示：除了备菜、定价、成本等问题，点餐的时长可能会造成一定的人员聚集。

套餐延续一段时间，期间食堂可以做到心里有底，有应对过程最终过渡到自选点餐等方式，做

到双赢，让教职工吃饱、吃好。另外也要做好近期食堂窗口刷卡机器设备的标签更改，以及窗

口人员的培训工作。

傅佳怡老师表示：下个月的伙管会会议将对这一个月试行的情况作一个反馈，希望食堂利

用过渡期做好校内数据统计工作，同时在外校开展点餐制运营模式的调研，吸取成功经验。形

式的改变肯定会加大食堂的工作量，但一定要将让师生吃好、吃饱作为最终目的。

雷光虹老师表示：改变补贴方式后，除支付宝手机端充值外，窗口屏幕设备也支持刷脸、

刷卡等无需充值的直接消费方式，但是牵涉到信息安全问题需和校领导沟通，并公示根据个人

1

伙管会记录

意愿开通。派遣、退休返聘的老师就餐刷卡方式不变，只需在两日内至食堂二楼办理餐卡参数

修改，在编教师需要尽快完成充值，周二开始试运行。食堂窗口设备的调试以及服务人员的培

训，安排在今天下午。

现在请大家继续谈谈食堂在菜肴质量、卫生、管理等其他方面存在着哪些不足之处。

以下是伙管会成员提出的建议和意见：

1、食堂新进人员的各项到岗培训要加强，如餐具清洗过程等规章制度需严格遵守。

2、员工口罩、帽子的佩戴要规范。

3、冰箱内有效期标签要每天查看，过期及时处理。

4、紫外线灯消毒记录要完整，要有操作人员签名。

5、点心间的保质期标签不可缺失。

6、烧菜的时间做好合理安排，避免学生因等候时间过长吃不上饭。

7、地面冲刷清理后及时抹干不留水渍。

8、做好用餐情况的详细记录，掌握差异，合理安排，减少浪费。

9、保温箱要做好定期的消毒工作。

10、食堂送餐上楼都有保温措施，值得表扬。

希望食堂要把好的习惯延续下去，及时发现不足，加以整改。运用大数据，精细化管理，借

这次餐费补贴变更的契机，提升饭菜质量、强化服务意识、优化供餐方式，吸引教师就餐，以

达到双赢的目的。

按照学校食堂承包工作有关卫生奖惩约定，学校伙管小组、食堂管理人员、校医、学生对

食堂1月份伙食承包及质量情况进行了满意度测评打分，打分情况如下：

1、伙管会平均分：94.92分。2、学生平均分：91.47分；总计平均分为：93.195分，可作为学

校对经营承包商的奖惩依据。

学校伙食管理委员会