DB34T 4690-2024 冷链食品追溯信息采集规范.pdfVIP

ICS03.080.01

CCSA16

34

安徽省地方标准

DB34/T4690—2024

冷链食品追溯信息采集规范

Collectionspecificationsforcold-chainfoodtraceabilityinformation

2024-01-11发布2024-02-11实施

安徽省市场监督管理局发布

DB34/T4690—2024

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4基本要求3

5各环节追溯信息采集要求4

5.1冷链食品生产环节4

5.2冷链食品物流环节5

5.3冷链食品销售环节6

5.4冷链食品餐饮服务环节7

参考文献9

I

DB34/T4690—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由安徽省市场监督管理局提出。

本文件由安徽省市场监督管理局归口。

本文件起草单位：安徽省质量和标准化研究院、安徽省市场监督管理局信息中心。

本文件主要起草人：程禹、张莉、刘丹婷、刘雪梅、魏帮胜、鲁轮、张欣欣、王静、尹雨亭、张丽、

周志强、周超群、叶艳林、李琳琳。

II

DB34/T4690—2024

冷链食品追溯信息采集规范

1范围

本标准规定了冷链食品追溯信息的术语和定义、基本要求、采集要求。

本标准适用于冷链食品的追溯信息的采集。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T37029-2018食品追溯信息记录要求

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

追溯单元traceableunit

需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录和回溯的单个产品或同一批次产品。

3.2

基本追溯信息basictraceabilitydata

实现组织间和组织内各环节间有效链接的最少信息。

3.3

扩展追溯信息extendedtraceabilitydata

除基本追溯信息外，与冷链食品追溯相关的其他信息。

3.4

冷链食品cold-chainfood

通过冷链实现物流过程运输的果蔬类、水产类、肉制品类、禽蛋类、乳制品、粮食类等易腐食品及

其加工制品等食品。

注：包括冷冻食品和冷藏食品。

4基本要求

4.1追溯参与方应建立信息记录制度，对食品供应链的环节详细记录，确定各环节的追溯信息准确且

可有效追溯。

4.2各追溯环节中的岗位人员和负责人应具备所在岗位要求的质量安全相关知识和相应能力，并定期