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食堂管理员责任书

食堂管理员责任书

随着社会一步步向前发展，各种责任书频频出现，责任书有助于明确每个人的目标和责任范围。想学习拟定责任书却不知道该请教谁？下面是我为大家整理的食堂管理员责任书，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食堂管理员责任书1

为加强学校食品安全管理，预防学校食物中毒事故的发生，保障师生身体健康和生命安全，学校与食堂管理员签定安全目标责任书。

1、牢固树立食品安全意识，每天巡视检查、监督食堂饭菜的质量、数量、卫生等情况;对存在的问题及时提出整改意见，及时消除安全隐患，确保食堂工作正常进行。

2、因擅离职守、管理不严、失职或违反制度而造成损失或发生食品安全事故，责任人要承担一切后果。

3、炊事员要持证上岗(健康证、卫生许可证)。

4、教育工作人员热爱工作，热情服务;严格执行操作规程和卫生标准;严把采购和出售关;采购粮油、蔬菜必须渠道正规，索证索票等手续齐全;记好进货台账，做好食堂从业人员的培训工作。

5、操作间要生、熟分放;做好餐具清洗、消毒工作;做好防火、防毒、防盗、防蝇、防鼠和防食物中毒工作(每餐要有留样)。

6、禁止出售剩饭剩菜，严防食物中毒(如有举报，经查实后直接追究食堂管理员责任)。

7、发生食物中毒事件，食堂管理员要在第一时间上报学校，再由校长及时上报中心校、教育局、区疫情中心。

校长：食堂管理员：

20xx年2月

食堂管理员责任书2

为了使学校教育教学工顺利开展，为师生创建安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。强化安全管理，使食品安全工作落到实处，特签订安全工作责任状。

一、职责

1、认真贯彻落实食品卫生法，以及学校的各项规章制度。

2、严格把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它食品的进货关，避免不合格的产品进入食堂。

3、严格对食堂的环境卫生以及工作人员个生卫生进行管理。

4、监督食堂工作人员持证上岗，定期检查，并做好记录。

5、对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

7、严格操作间管理，预防意外事故发生。

8、做好防火、防盗、防投毒工作。

二、奖惩

1、因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件，将根据情况追究责任，直至追究刑事责任。

2、因对原材料进货把关不严，造成一定的影响，将根据情节轻重，给予处罚。

3、工作积极肯干、扎实有效、管理到位，学期安全无事故，学校将给予表彰，并给予一定的奖励。

甲方：后勤处负责人：

乙方：食堂管理人员：

食堂管理员责任书3

为确保全体师生的身体健康和饮食卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生，根据《学校安全工作暂行规定》的精神，本着“谁主管，谁负责”“谁失职、谁负责”层层签订责任书的原则，学校与食堂负责人签订食品卫生责任状如下：

1、所聘炊事员须持有效的健康证上岗。不招聘非本地户口的炊事员及行为有劣迹的人员，不招聘男55岁，女50岁以下及不满18周岁的人员。

2、食品采购：必须到持有有效卫生许可证的经营单位采购食品及原料，面粉、大米、酱油、醋、食用油到有市场准入证的单位定点采购。蔬菜保证新鲜，无杂质，不腐烂变质，无农药残留，并与供货客户签订食品卫生协议。不采购熟食品，肉类采购要索证，严禁采购亚硝酸盐、甜味素、糖精、化工色素等非食品原料。严禁采购油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，含有有毒有害物质及被有毒物质污染的食品，严禁采购“三无产品”。

3、食品加工：加工人员必须懂得食品卫生知识，加工前首先检查原料及辅料，不用腐败变质或其他感性状异常的原料。各种食品原料在使用前必须冼净，蔬菜与肉类分池清洗，生熟分开，工具专用，定点存放，用后