食品用设备设施管理制度.pptx

食品用设备设施管理制度

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contents

设备设施管理规定

设备设施安全操作规程

设备设施卫生管理

设备设施维护保养制度

设备设施事故处理与预防措施

设备设施管理制度监督与考核

01

设备设施管理规定

03

验收标准

制定明确的验收标准，对采购的设备设施进行严格的质量检查和性能测试，确保符合要求。

01

采购计划

制定详细的设备设施采购计划，确保所需设备设施符合食品安全和生产要求。

02

供应商选择

选择有资质和信誉良好的供应商，确保设备设施的质量和安全性。

制定设备设施的使用规范，确保操作人员严格按照操作规程使用设备设施。

使用规范

日常保养

定期维护

建立日常保养制度，定期对设备设施进行检查、清洁、润滑等保养工作，确保设备设施的正常运行。

根据设备设施的使用情况和维修记录，进行定期的维护和检修，预防设备故障的发生。

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02

设备设施安全操作规程

操作人员需经过专业培训，熟悉设备设施的基本原理、操作流程及维护保养要求。

操作人员需取得相应的资格认证，确保具备从事食品加工行业的专业技能和知识。

针对可能出现的紧急情况，制定相应的应急预案和处理措施，确保操作人员能够迅速应对。

定期组织紧急情况演练，提高操作人员的应急处理能力，确保在紧急情况下能够迅速、准确地采取应对措施。

03

设备设施卫生管理

1

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设备表面应保持清洁，无污渍、无尘、无杂物，无明显痕迹。

设备表面

设备内部应定期进行清理和消毒，确保无残留物和污渍。

设备内部

设施周边环境应保持整洁，无杂物、无积水、无异味。

设施周边

设备设施日常清洁

由使用部门负责，指定专人进行日常清洁和维护。

设备设施定期清理和消毒

由专业维修部门负责，定期对设备设施进行全面清理和消毒。

建立定期检查和随机抽查制度，确保设备设施的清洁卫生。

检查制度

检查设备设施的清洁卫生情况、维护保养情况等。

检查内容

对清洁卫生检查结果进行考核，对不合格的部门或个人进行通报批评并责令整改。

考核机制

04

设备设施维护保养制度

日常清洁

对设备表面进行日常清洁，保持设备干净整洁，无污渍、无尘埃。

检查紧固

检查设备各部件的紧固情况，确保无松动、脱落现象。

润滑保养

按照设备要求定期进行润滑保养，保证设备正常运转。

按照设备维护保养计划，定期对设备进行检查，确保设备性能正常。

定期检查

对设备运行中出现的问题进行诊断，找出故障原因，及时排除。

故障诊断

对损坏的部件进行维修或更换，保证设备的正常运行和使用寿命。

维修更换

制定维护保养计划

根据设备的运行情况和维修历史，制定合理的预防性维护保养计划。

执行维护保养

按照计划对设备进行预防性维护保养，提前发现并解决潜在问题。

保养记录

对每次维护保养的情况进行记录，以便于跟踪设备的维护历史和状态。

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05

设备设施事故处理与预防措施

一旦发生设备设施事故，相关人员应立即报告上级领导，并按照规定程序逐级上报。

事故报告

由专门的事故调查组对事故进行调查，查明事故原因、经过、人员伤亡和财产损失情况，并搜集相关证据。

事故调查

根据事故调查结果，对事故原因进行深入分析，确定事故的性质和责任归属。

根据事故原因和责任归属，对相关责任人员进行追究，依法依规处理。

责任追究

原因分析

VS

制定并落实有效的预防措施，防止类似事故再次发生。包括加强设备设施的维护保养、定期检查、及时维修等。

改进建议

根据事故调查结果和预防措施的实施情况，提出针对性的改进建议，完善食品用设备设施管理制度。包括改进设备设施设计、完善操作规程、加强员工培训等。

预防措施

06

设备设施管理制度监督与考核

功能性评价

评估设备设施的功能是否满足生产需求，是否具有可靠性和稳定性。

安全性评价

评估设备设施的安全性能，如防爆、防火、防电击等方面的性能。

卫生标准

根据相关卫生标准，评价设备设施的清洁卫生状况。

效率评估

评估设备设施的生产效率，是否能够满足生产进度的要求。

奖励机制

对于设备设施管理表现优秀的部门或个人，可给予适当的奖励和表彰。

惩罚措施

对于设备设施管理不善、造成损失或影响的部门或个人，应进行相应的处罚。

改进建议

根据考核评价结果，提出针对性的改进建议和措施，促进设备设施管理制度的持续改进和完善。

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